Заливное из курицы

Желатин зальем стаканом воды.

В кастрюлю выложим куриное филе, очищенные лук и морковь, нальем воды столько, чтобы покрывала продукты. Добавим перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Поставим кастрюлю на плиту и будем варить бульон на малом огне в течение 45 минут.

Затем процедим куриный бульон.
Овощи и мясо извлечем из него.

Добавим в бульон желатин и нагреем, помешивая, до растворения желатина (не до кипения).

В миску выложим майонез. Добавим 1/3 часть бульона с желатином. Перемешаем майонезное желе.

Для украшения заливного возьмем сырую морковь, нарежем ее тонкими пластинами. Чтобы пластины стали более эластичными, поместим их на 15 минут в соленую воду. Достаточно налить 0,5 стакана воды в глубокую тарелку и добавить 2 ч. ложки соли.

Край пластинки моркови немного скрутим. Получится бутон. Затем вывернем пластину от себя, бутон же свернем по спирали. Полученную розочку скрепим зубочисткой, лишние края которой отрежем ножницами. Таким образом сделаем еще 4 розочки.

Выложим розочки из моркови на дно формы для заливного. Разложим веточки петрушки.

С консервированного зеленого горошка сольем жидкость. Равномерно выложим горошек в форму.
Нальем немного бульона.

Отправим форму в холодильник, чтобы бульон застыл.

Перепелиные яйца сварим вкрутую. Остудим в холодной воде. Очистим и разрежем вдоль пополам.

Отварное куриное филе нарежем кубиками.

На застывший бульон с горошком выложим курицу. Яйца выложим по бокам формы срезом к стенкам. Зальем куриное филе и яйца бульоном, снова отправим форму в холодильник для застывания.

Когда бульон с курицей застынет, нальем на него сверху майонезное желе и отправим форму в холодильник.

Форму с застывшим заливным опустим в кипяток на 30 секунд, а затем перевернем ее на блюдо.
Подадим заливное из курицы к праздничному столу!