Как приготовить ризотто с шампиньонами:
1. Довести бульон до кипения, снять с огня, сохранять теплым.
2. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить. Спаржу нарезать на кусочки длиной 1-1,5 см, базилик мелко нарезать.
3. В кастрюльке с толстым дном разогреть на среднем огне 2 ч. ложки масла. Выложить шампиньоны, добавить 0,25 ч. ложки соли и готовить, накрыв, примерно 4 минуты. Переложить в миску.
4. Разогреть оставшееся масло. Добавить лук и еще 0,25 ч. ложки соли, готовить 2 минуты, до мягкости.
5. Добавить рис и готовить, помешивая, примерно 1 минуту.
6. Добавить 1,5 стакана бульона, убавить огонь до средне-слабого, накрыть и готовить до тех пор, пока жидкость не впитается, примерно 12 минут.
7. Добавить спаржу, накрыть, готовить 2 минуты. Добавить 0,5 стакана бульона, готовить, помешивая, 3 минуты.
8. Добавить оставшийся бульон и горошек. Готовить еще 3 минуты, до состояния риса "аль денте".
9. Добавить шампиньоны, перемешать, снять с огня. Накрыть и оставить на 2 минуты.
10. Добавить пармезан, базилик, сливочное масло и лимонный сок. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
11. Ризотто с шампиньонами готово. При подаче посыпать пармезаном.
Рецепт: Ризотто с шампиньонами. Как приготовить Ризотто с шампиньонами?