Паштет из куриных желудков

Подготовьте необходимые ингредиенты для паштета из куриных желудков. Куриные желудки заранее разморозьте, (если они заморожены).

Как приготовить паштет из куриных желудков:

Очистите желудки, сразу же промывая в воде.

Выложите в кастрюлю, залейте горячей водой и отварите в течение 40 минут, добавив лавровые листья и горошины душистого перца. Снимайте образующуюся пену.

Как только желудки сварятся, снимите емкость с плиты.

Откиньте желудки на дуршлаг, но бульон не выливайте - он вам понадобится.

Нарежьте отварные желудки мелкими кубиками.

Обжарьте их в 50 г сливочного масла на сковороде примерно 5-6 минут.

Влейте коньяк и тушите еще 2-3 минуты. Выключите нагрев.

Очистите овощи, промойте их, нарежьте мелкими кубиками. Морковь по желанию можно натереть на мелкой терке.

Спассеруйте овощи в растительном масле примерно 3-4 минуты до мягкости.

Всыпьте специи.

Добавьте желудки. Тушите примерно 3-5 минут. При необходимости влейте бульон.

После этого пересыпьте массу в глубокую емкость и пюрируйте погружным блендером, при необходимости добавляя бульон.

Разложите приготовленную массу в формочки.

Оставшееся сливочное масло растопите и залейте поверх паштета. Поместите формочки в холодильник на 40 минут.

Извлеките формочки с паштетом и продегустируйте приготовленное блюдо, намазывая его на хлеб.