Пирожные "Паруса"

Подготавливаем продукты для пирожных с белковым кремом, изюмом и орехами.

Как приготовить пирожные "Паруса":

Приготовим тесто. Просеиваем два стакана муки горкой. Натираем на крупной тёрке в муку 250 граммов холодного маргарина, слегка пересыпая мукой.

В 0,5 стакана молока добавляем щепотку соли, перемешиваем, добавляем два желтка, хорошо перемешиваем, и, не переставая мешать, добавляем 2 столовые ложки 5% уксуса.

Постепенно вливая полученную жидкость в муку с маргарином, быстро замешиваем мягкое тесто.

Готовое тесто заворачиваем в плёнку и отправляем приблизительно на один час в холодильник.

Через один час два охлаждённых белка взбиваем в крепкую пену и, не прекращая взбивания, добавляем один пакетик ванильного сахара и, в три приёма, ¾ стакана сахарного песка.

Охлаждённое тесто вынимаем из холодильника, делим пополам. Каждую половину скатываем в колбаску и делим на 10 приблизительно равных частей.

Каждый кусочек теста раскатываем в круглую лепёшку, толщиной 3 миллиметра, намазываем взбитыми с сахаром белками (приблизительно 1 ч. ложка с верхом).

На одну четверть лепёшки кладём 5-6 изюминок и 2 половинки ореха.

Сворачиваем вчетверо таким образом, чтобы изюм и орехи оказались внизу.
Выпекаем пирожное "Парус" в заранее разогретой духовке при температуре 220-230 градусов Цельсия приблизительно 20 минут.

Готовые пирожные "Паруса" выкладываем на блюдо, слегка присыпаем сахарной пудрой и подаём это очень нежное пирожное с воздушной начинкой к чаю или кофе.