Душистый и наваристый суп харчо - настоящая гордость грузинской кухни. Классический суп харчо готовят из говядины, добавляют специальную заправку тклапи или соус ткемали, а также рис, чеснок, приправы и томаты. Приготовив суп по моему рецепту, вы получите не просто вкусное первое блюдо, а настоящий грузинский харчо – обжигающий, наваристый и ароматный.
Продукты (на 8 порций)
Говядина (грудинка) - 1 кг
Рис - 1 стакан
Помидоры - 300 г
Лук репчатый - 3 шт.
Лимон - 1 шт.
Паста томатная - 2 ст. л.
Соус ткемали - 1 ст. л.
Кинза - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перец чили молотый - 1 ч. л.
Приправа уцхо-сунели или хмели-сунели - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Видео рецептСуп харчо
Пошаговый фото рецептСуп харчо
Подготовить все ингредиенты по рецепту.
Как приготовить суп харчо:
Предварительно нарезанное мясо залить тремя литрами воды и варить до готовности на слабом огне.
Время от времени снимать пену и жир.
Лук мелко нарезать.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.
Мелко нарезать чеснок.
Нарубить зелень петрушки и кинзы.
Всыпать в бульон рис и перемешать.
Нарезанный лук обжарить с томатной пастой и соусом ткемали, на растительном масле (или на снятом при варке мяса жире).
Добавить в суп обжаренный лук и довести суп до кипения.
Соединить нарезанные помидоры, чеснок, рубленую зелень, добавить сок лимона и перемешать. Добавить в харчо подготовленную заправку из помидоров, лавровый лист, приправу уцхо-сунели (или хмели-сунели), перец чили молотый, соль, перемешать и довести до кипения.
Снять кастрюлю с плиты и дать настояться супу харчо под крышкой 20 минут.
При подаче посыпать суп харчо рубленой зеленью.
Приятного аппетита и до скорых встреч!
Уйду с Вашего сайта! Рецепты не полные. Зачастую не указывается объём воды на количество ингредиентов.
скороводочка
Спасибо автору за хороший рецепт. Павел при приготовлении блюд требуется позитив и внимание, а при отсутствии этих двух составляющих не получится не харчо не яичница. В рецепте указано что нужно залить мясо 3 литрами воды.
Желаю всем хорошего настроения и приятного аппетита.
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Шурпа из говядины 
Суп-гуляш из говядины 
Суп Харчо из говядины 
Суп с говядиной и рисом 
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Томатный суп с рисом 
Куриный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Капустный суп с жареным мясом 
Мастава (узбекский суп) 
Пестрый суп 
Суп с пшеном и кукурузой 
Суп харчо из свинины 
Суп харчо по-грузински 
Суп "Харчо" по-домашнему 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Хачапури по-аджарски 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Жаркое по-деревенски 
Лагман с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Лимонный пирог 
Лимонный сорбет 
Лимонный курд (заварной лимонный крем) 
Мармелад "Лимончик" 
Лимончелло 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры в сыре 
Пряный картофель по-испански 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 