Кетчуп домашний

Подготавливаем продукты для домашнего кетчупа.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях:

Один красный сладкий перец массой 100 граммов заворачиваем в фольгу и запекаем на открытом огне, время от времени переворачивая, 5-10 минут.
(Можно запечь перец в духовке.)
Запеченный перец выкладываем на тарелку в фольге и оставляем остывать.

800 граммов помидоров моем и очищаем от кожицы.

У очищенных помидоров удаляем плодоножку и кладем в блендер.

Красный сладкий перец вынимаем из фольги, удаляем плодоножку, семена и кожицу.

Отправляем к помидорам, все вместе измельчаем в блендере.

50 граммов лука нарезаем мелкими кубиками.

Один зубчик чеснока измельчаем.

Ставим на огонь сковороду с толстым дном. Насыпаем в сковороду 25 граммов сахара, растапливаем сахар.

Добавляем нарезанный лук, обжариваем, перемешивая, одну минутку, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.

Добавляем измельченные помидоры с перцем, перемешиваем, доводим до кипения и варим на среднем огне 5-10 минут.

Добавляем 70 миллилитров 5% уксуса (мы добавляем – 20 миллилитров бальзамического уксуса и 50 миллилитров красного винного уксуса), перемешиваем и варим на маленьком огне, время от времени перемешивая, приблизительно 15 минут.

Полученную смесь протираем сквозь сито. Добавляем щепотку или по вкусу красного молотого острого перца и половину чайной ложки соли, перемешиваем.

Кетчуп готов. Остужаем и подаем очень вкусный полезный домашний соус "Кетчуп" к столу.