Жюльен из баклажанов

Подготовить продукты для жульена (жюльена) из баклажанов.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.

Сложить нарезанные баклажаны в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. Затем промыть под проточной водой и слегка отжать.

Лук очистить и нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до легкого золотистого цвета.

К баклажанам добавить нарезанный лук.

Перемешать, обжарить вместе несколько минут, до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.

Затем добавить сметану.

Присыпать мелко нарезанной петрушкой.
Накрыть сковороду крышкой и тушить баклажаны с луком, сметаной и зеленью 10-15 минут на малом огне.

Сыр натереть на терке.

Подготовить подходящую посуду для жюльена (жульена) из баклажанов - кокотницы или небольшие формочки (горшочки), пригодные для запекания в духовке.
Тушеные баклажаны в сметане разложить по формочкам.

Сверху обильно присыпать сыром.

Поместить жульен из баклажанов с сыром в разогретую духовку на 3-5 минут (или в микроволновку), чтобы сыр расплавился.

Жюльен из баклажанов готов. Подавать сразу же, в горячем виде.
Приятного аппетита!