Мясо можно использовать любое (филейную часть). В данном рецепте использовано куриное филе, вместо которого с успехом можно взять филе индейки, постную свинину, говядину, телятину. Мясо нам нужно отбить, как на отбивные.
Шампиньоны можно заменить лесными грибочками, но их нужно предварительно отварить.
Как приготовить голубцы из савойской капусты, с курицей и грибами:
Савойская капуста, на мой взгляд, более нежная, чем обычная, но листочки ее, тем не менее, довольно крепкие и упругие. Разобрать на листочки кочан савойской капусты гораздо легче, чем обычную капусту. Для этого я вырезаю кочерыжку, а капусту слегка отвариваю в воде. Размягченные листочки легко отслаиваются.
Пока капуста варится, готовлю начинку. Шампиньоны, болгарский перец и половину моркови нарезаю кубиками.
В сковороде соединяю половину лука, морковь, грибы, болгарский перец и обжариваю, используя часть подсолнечного масла.
Обжаренную грибную начинку откидываю на дуршлаг, чтобы стекло масло.
За это время капуста размякнет, и можно легко разобрать кочан на листочки.
Чуть примороженное филе нарежем поперек волокон на тонкие кусочки.
Отобьем так, как мы бы отбивали для отбивных, но стараемся, чтобы не нарушилась целостность кусочка.
С листочка капусты срежем утолщения, которые обычно бывают на внешней стороне. Выложим на листок пласт куриного мяса. Посолим и поперчим.
На мясо выложим грибную начинку.
А далее все делаем, как для обычных голубцов, - заворачиваем начинку в капустный лист.
У нас получился, на первый взгляд, самый обычный голубец. Сформуем таким образом все голубцы и сложим их в кастрюлю.
Приготовим сметанный соус. Оставшуюся морковь натрем и обжарим с луком на подсолнечном масле.
Добавим сметану и прожарим минут 5. Соус готов.
Голубцы зальем сметанным соусом, добавим воды, чтобы покрыть голубцы, и потушим голубцы в сметанном соусе около часа. Посолим и поперчим по вкусу.
Готовые голубцы из савойской капусты, с курицей и грибами, подаем со сметанным соусом и зеленью.
Рецепт: Голубцы из савойской капусты с курицей и грибами. Как приготовить Голубцы из савойской капусты с курицей и грибами?