Ругелах или рогалех (рогалах) - традиционная выпечка еврейской кухни, рогалики или рулеты из творожного или дрожжевого теста с орехами, сухофруктами, шоколадом или другой начинкой. По этому рецепту я пекла рулет из творожного теста с орехами, изюмом и вареньем.
Продукты (на 8 порций)
Творог - 180 г
Масло сливочное - 120 г
Сахар - 3 ст. ложки
Молоко - 1 ст. ложка
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
Мука пшеничная - 1 стакан
Варенье густое - 5 ст. ложек
Орехи грецкие - 1/4 стакана
Изюм темный - 4 ст. ложки
Пошаговый фото рецептТворожное печенье "Ругелах"
Подготовить продукты, необходимые для приготовления ругелах - печенья-рулета из творожного теста, с вареньем, орехами и изюмом.
Как приготовить ругелах (творожное печенье-рулет):
Сливочное масло комнатной температуры хорошо растереть с двумя столовыми ложками сахара.
Добавить мягкий творог, ещё раз растереть.
Вмешать в творожную массу просеянную пшеничную муку. Тесто долго вымешивать не надо, только до однородности. Если творог влажный, муки может понадобиться немного больше.
Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30-60 минут.
Свернуть творожное тесто с начинкой плотным рулетом и перенести на противень с пергаментной бумагой, выложив рулет срезом вниз.
Смазать рулет молоком.
Посыпать рулет оставшимся сахаром (1 ст.л.) и корицей.
Ножом сделать надрезы на рулете, на 3/4 глубины рулета. Выпекать рулет из творожного теста в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут.
Творожный рулет с вареньем, орехами и изюмом полностью остудить, затем разрезать по намеченным разрезам на отдельные печенья-рулетики.
Приятного аппетита!
Рецепт: Творожное печенье "Ругелах". Как приготовить Творожное печенье "Ругелах"?
Печенье вкусное, но почему-то у меня пригорело к пергаменту,думаю молоко и сахар... А вообще рекомендую
Елена
Вкусно получилось, но печется намного дольше и у меня тоже к пергаменту сильно пригорело!
Тамара
Благодарю за рецепт! Очень понравилось и даже мужу, в коем-то веке)) Почитала предыдущие комментарии и решила подстраховаться и пергаментную бумагу смазала раст маслом,все отлично получилось
Песочное печенье с вареньем 
Тёртый пирог с вареньем (венское... 
Печенье "Венское" (тертый пирог) с... 
Печенье "Венское" с вареньем... 
Печенье "Минутка" 
Простое творожное печенье 
Творожные ушки 
Быстрое творожное печенье 
Творожное печенье "Треугольники" 
Творожное печенье с сахаром 
Цимес из картофеля, курицы, изюма... 
Шакшука 
Гехакте геринг (форшмак) 
Овощной кугель 
Мафрум (фаршированный картофель) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Простой творожный кекс 
Ленивый творожный хачапури... 
Творожные пончики 
Быстрая творожная запеканка 
Ленивые лепёшки с творогом 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 
