Гравлакс из красной рыбы

Для приготовления гравлакса (граавилохи) подготовьте красную рыбу (семгу, лосось, нерку, кету и т.п.) - свежую охлажденную или размороженную после шоковой заморозки. Также понадобится соль морская или крупного помола, белый или коричневый сахар, укроп (желательно с зонтиками, т.е. семенами), водка (коньяк или чача), лимон, свекла и хрен (свежий, замороженный, а также подходит покупной или заготовленный соус из него).

Как приготовить гравлакс из красной рыбы:

Свекла может быть как свежая, так и отварная. Мне понравилось использовать свежую. Её нужно очистить и крупно натереть.

Кусок рыбы поместите в подходящий контейнер, посыпьте и натрите солью и сахаром со всех сторон.

Затем уложите рыбу кожей вниз и намажьте поверхность тертым хреном или соусом из него.

Сверху сделайте слой из свёклы.

Посыпьте крупно нарезанным свежим укропом, цедрой лимона и полейте алкоголем.
Рекомендуется поместить рыбу под гнет. Можно уложить в меньший по размеру контейнер и в него что-то в качестве груза, но вполне можно обойтись и без него.

Время соления - двое суток в холодильнике. С готовой соленой рыбы слейте жидкость и снимите овощи с зеленью, удалите кожу и кости. Используйте гравлакс (граавилохи) из красной рыбы для бутербродов и салатов.