рецепт с фото пошаговый

Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите)

Фото к рецепту: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите)
 8 порций
 Vasilisa69   24.06.17

Копчение ассоциируется у нас с долгой и грязной работой. Ведь не все знают, что при помощи коптильни с гидрозатвором коптить можно прямо дома - на газовой плите. Рецепт курицы горячего копчения, который мы вам предлагаем, предназначен именно для такой коптильни.

Продукты (на 8 порций)
Ножки куриные - 2 кг
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Кроме продуктов:
Щепа ольховая - горсть

Принцип действия коптильни с гидрозатвором таков: по периметру находится желобок, который нужно заполнить водой. Крышка сантиметра на полтора погружается в воду, создавая так называемый водяной замок - гидрозатвор. Вода не дает дыму выходить наружу, а дым через шланг, надетый на штуцер, выводится наружу через форточку или вытяжку.

Ставится такая коптильня прямо на газовую конфорку. Кроме легкого аромата стружки, ничего не чувствуется. Копчение осуществляется на ольховой стружке. Можно использовать также щепу яблони, абрикоса, вишни, дуба, черешни и т.д.

*

Сегодня мы будем коптить куриные ножки, но таким же образом можно приготовить любое мясо, рыбу, колбасу, фрукты. Время копчения будет немного отличаться от времени копчения куриных ножек. Принцип копчения - тот же.

Пошаговый фото рецептКурица горячего копчения (в коптильне на газовой плите)
Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №1

Чтобы приготовить курицу горячего копчения, подготавливаем куриные ножки, соль, перец. А также ольховую щепу.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №2

Как приготовить копчёные куриные ножки в домашних условиях:

Куриные ножки промоем, удалим с них ороговевшие желтые части (бывает внизу ножки). Посолим, поперчим и оставим для просаливания в холодном месте на 5 часов.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №3

После этого выложим ножки на полчаса на ткань, марлю или решетку, чтобы они немного обветрились. Можно их обтереть тканью или салфеткой.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №4

А пока ножки обветриваются, подготовим к работе коптильню. Коптильни бывают разного размера. Моя коптильня занимает одну конфорку газовой плиты. Одновременно в ней можно закоптить до 2 кг куриных ножек.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №5

Открываем коптильню. Внутри находится поддон и две решетки в два яруса.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №6

Вынимаем все содержимое. Застилаем дно двумя листами фольги крест-накрест. (Это не обязательно, просто так будет удобнее убирать из коптильни отработанную обуглившуюся щепу.)

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №7

Щепу намочим водой.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №8

Выложим равномерно на фольгу.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №9

Далее ставим поддон.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №10

На поддон ставим первую решетку.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №11

На решетку выкладываем ножки, чтобы они не соприкасались.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №12

Ставим вторую решетку и на нее выкладываем остальные ножки.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №13

Закрываем коптильню крышкой, желобок наполняем водой. Ставим коптильню на газовую плиту, включаем огонь чуть меньше среднего. Через 4-5 минут мы увидим, как из штуцера начнет выходить дым. В этот момент мы надеваем на штуцер шланг и выводим его в форточку.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №14

От этого момента ножки будут готовиться 40 минут. Спустя время огонь выключим, но коптильню откроем только через 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №15

Кушать копченые куриные ножки можно только через 5 часов после приготовления. Хранить курицу горячего копчения нужно в холодном месте не более трех суток.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите). Как приготовить Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы
Копчение

Блюда из курицыКуриные ножки

Тема › Курица - любовь моя

13 спасибо 19935 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)