Подготовьте продукты для куриного бульона и домашней лапши.
Для начала приготовим вкусный бульон из домашней курицы. Залейте кусочки разделанной курицы холодной водой. Когда вода закипит и начнет появляться пена, воду слейте (само мясо можно даже промыть) и залейте курицу снова чистой холодной водой. Так мы избавим бульон от свернувшегося белка и ненужных взвесей, которые делают бульон в итоге мутным. Воду снова доведите до кипения, опустите целую луковицу, уменьшите огонь и варите бульон от 1 часа до 2-х, это зависит от жесткости домашней птицы. В бульон можно добавить ароматные коренья, лавровый лист и другие подходящие для супов специи. Солить бульон необходимо только за 10 минут до готовности птицы.
Пока варится куриный бульон, приготовим домашнюю лапшу. Яйцо слегка взбейте и постепенно добавьте в него 100 г просеянной муки и хорошую щепоть соли.
Для того, чтобы придать лапше заявленный изумрудный цвет, поместите петрушку или шпинат в чашу блендера, мелко измельчите.
Добавьте получившуюся зеленую массу в тесто.
Вымесите изумрудное тесто, по необходимости добавляя в него муку (тесто должно быть достаточно крутым), а затем скатайте его в шар и оставьте на 10 минут, прикрыв пищевой пленкой.
Обжарьте лук и морковку – их мы добавим в суп с лапшой, как только бульон будет готов.
Тесто на столе раскатайте очень тонко, толщина пласта - 1-2 мм.
Нарежьте тесто полосками, оставьте зеленую лапшу подсушиться.
Когда домашняя курица будет готова, извлеките из бульона кусочки мяса. Если вы решили делать суп с картофелем, его необходимо заранее подготовить (очистить клубни и нарезать), затем добавить картошку в бульон за 10 мин. до того, как добавлять туда морковь с луком.
В активно кипящий куриный бульон опустите приготовленную зеленую домашнюю лапшу, варите бульон с лапшой 2 минуты, затем огонь выключите, дайте супу настояться. За это время лапша обязательно дойдет до готовности, без риска развариться в кастрюле.
Суп с лапшой разливаем по тарелкам, кладем кусочки отварной курицы.
Куриный бульон с домашней лапшой подавайте с сухариками и зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт: Куриный бульон с домашней лапшой ("изумрудной"). Как приготовить Куриный бульон с домашней лапшой ("изумрудной")?