рецепт с фото пошаговый

Райндлинг (австрийский пасхальный пирог)

Фото к рецепту: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог)
 iv_olendr   18.04.17

Райндлинг (Reindling) - австрийский пирог-рулет из сдобного дрожжевого теста, с начинкой из орехов и замоченных в роме или коньяке сухофруктов. Готовят райндлинг на Пасху. Традиционно он выпекался в специальной круглой форме под названием "райн" (rein) или "райндл" (reindl). Но сегодня для выпечки райндлинга чаще используют круглую форму для кекса с отверстием посередине.

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Дрожжи свежие - 20 г
Молоко (чуть тёплое, 35-37°С) - 250 мл
Масло сливочное (размягченное) - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 90 г (или 180 г)
Соль - 4 г
Анис молотый - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Изюм - 50 г
Финики очищенные - 50 г
Орехи грецкие - 50 г
Коньяк (или ром) - 2 ст. ложки
Корица молотая - 1 ч. ложка
Сахар коричневый - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 50 г

Пошаговый фото рецептРайндлинг (австрийский пасхальный пирог)
Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №2

Финики очистить от косточек, нарезать.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №3

Финики с изюмом залить коньяком.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №4

Растереть дрожжи с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №5

Растворить слегка подогретым молоком растертые дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №6

Добавить ложку муки для усиления брожения.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №7

Через четверть часа всыпать всю муку.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №8

Добавить размягченное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №9

Вбить яйцо.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №10

Добавить анис и соль.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №11

Замесить тесто, накрыть и держать в тепле 1 час.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №12

Посыпать стол мукой. Тесто тонко раскатать.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №13

Растопить сливочное масло и смазать им пласт теста.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №14

Присыпать коричневым сахаром.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №15

Распределить корицу по всей поверхности теста.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №16

Изюм и финики, замоченные в коньяке, распределить равномерно.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №17

Орехи слегка измельчить (поломать руками) и выложить равномерно.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №18

Плотно свернуть рулет с начинкой.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №19

Выложить рулет в круглую форму для кекса, смазанную маслом.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №20

Выпекать пирог-рулет в предварительно разогретой духовке 45–50 минут при 180°С.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №21

Готовый остывший пирог перевернуть и выложить на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №22

Австрийский пасхальный пирог райндлинг готов к подаче.

Фото приготовления рецепта: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог) - шаг №23

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Райндлинг (австрийский пасхальный пирог). Как приготовить Райндлинг (австрийский пасхальный пирог)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Рулет ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Тесто для пирогов Австрийская кухня
Пасха
В духовке
Блюда из молока
8 спасибо 3922 2 1
)))))))))))))))))))) Воскресенье, 23 Декабря 2018 г. 09:37 #

Если честно - не очень.

   
цитировать
Елизавета Суббота, 14 Ноября 2020 г. 09:09 #

Очень вкусный, спасибо🔥🔥 Правда положила сахар по максимуму и он из за этого долго подходил. Не час, как в рецепте, а пять. Но получился сладкий, сдобный, жирненький такой со множеством вкусовых ощущений. Сделаю на Пасху такой обязательно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)