Капустняк

Подготавливаем продукты по рецепту капустняка.

Как приготовить капустняк:

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Сало нарезаем достаточно мелко. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

Ребра моем под проточной водой и варим на небольшом огне в подсоленной воде 40-50 минут, снимая образовавшуюся пену. Можно по желанию добавить лавровый лист.

Свежую капусту шинкуем тонкими полосочками. Капусты должно быть поровну - квашеной и свежей.

Через 40-50 минут в кастрюлю к ребрам кладем картофель.

Когда картофель закипит, добавляем промытое (горячей водой) пшено. Варим около 20-30 минут.

Готовим зажарку. На сковороде обжариваем сало 5 минут.

В сковороду к салу добавляем морковь и лук. Обжариваем все еще 3 минуты.

Добавляем в сковороду томатную пасту. Готовим зажарку 5-6 минут.

Через 20-30 минут, когда картофель и пшено уже почти разварятся, добавляем в кастрюлю свежую капусту.

Затем добавляем квашеную капусту.

Сюда же добавляем зажарку. Солим и перчим по вкусу. Варим суп-капустняк еще минут 20-25, до готовности свежей капусты. После этого выключаем плиту, посыпаем капустняк измельченной зеленью, накрываем крышкой и даем настояться.

Подаем капустняк со сметаной.