видео рецепт с фото пошаговый

Солянка мясная сборная

Фото к рецепту: Солянка мясная сборная
 6 порций

В этом рецепте солянки мясной сборной нет вредных колбас, только натуральные продукты: мясо говядины и свинины, говяжьи почки и язык, солёные огурцы, каперсы, маслины. Качество еды - на первом месте!

Продукты (на 6 порций)
Свинина и говядина на косточке - 600 г
Почки говяжьи (телячьи) сырые - 600 г
Язык говяжий, отварной - 300 г
Лук репчатый - 1 шт. + 2-3 шт. для варки мяса и субпродуктов
Морковь - 0,5-1 шт. для варки мяса
Огурцы солёные - 150 г
Томатная паста - 5 ст. л.
Маслины - 18 шт.
Каперсы - 1 ст.л.
Жир - для пассерования лука
Специи (лавровый лист, перец горошком и т.п.)
Соль
Для подачи:
Лимон
Зелень свежая
Сметана

Видео рецептСолянка мясная сборная
Пошаговый фото рецептСолянка мясная сборная
Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №1

Как приготовить солянку мясную сборную:

Начнём с говяжьего языка. Размороженный или охлаждённый язык нужно помыть, поскоблить, залить холодной водой, поставить на плиту и варить. Язык весом до 1 кг - 1,5 часа, 1-1,5 кг варить 2 часа, 1,5-2 кг - 2,5 часа. За 30-60 мин до окончания варки добавить соль, специи и луковицу.
Чтобы легко очистить вареный язык, нужно готовый горячий язык окунуть в ёмкость с холодной водой на 1 мин. Затем достать язык, положить на доску и столовым ножом, зацепив один край, снять кожицу.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №2

Чтобы язык хорошо хранился, его нужно еще раз прокипятить в той воде, в которой он варился. Достать и охладить в посуде под крышкой.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №3

В то время, пока варится язык, занимаемся почками. Самые лучшие вкусовые качества у телячьих почек. Их нужно зачистить от жира и пленки. Затем разрезать пополам и замочить в холодной воде на 1 час. Таким образом уйдет запах. Если нужно, поменяйте воду в течении часа еще раз. Снова меняем воду и почки варим 15 минут, снимая пену.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №4

Еще раз меняем воду в кастрюле с почками. Если при кипении вода прозрачная, и нет пены, кладем луковицу, соль, специи и варим до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №5

Готовые почки достаем из бульона.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №6

Бульон для солянки варим из свинины и говядины на косточке (грудинка, ребрышки) с добавлением соли, лука и моркови. Готовое мясо вынуть и охладить.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №7

Спассеровать на животном жире мелко нарезанный лук и солёные огурцы.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №8

Добавить томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №9

Разбавить половником бульона до жидкой консистенции.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №10

В кипящий мясной бульон закладываем маслины и каперсы, даём им покипеть, отдать свой вкус и соль.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №11

Нарезать одинаковыми кубиками мясо, язык, а почки - тоненькими пластинками шириной 1-2 см.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №12

Закладываем подготовленные мясные продукты, доводим солянку до кипения. Пену снимаем.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №13

В мясную солянку добавляем зажарку, пробуем на соль.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №14

Разливаем сборную мясную солянку в суповые тарелки, кладем дольку лимона, зелень и столовую ложку сметаны.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Солянка мясная сборная. Как приготовить Солянка мясная сборная?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСолянкаСолянка домашняя Солянка сборная мясная
СупыСуп из говядины Суп из свинины Суп томатный Супы заправочные Русская кухня
Обед

Блюда из огурцовОгурцы соленые
Блюда из языкаЯзык говяжий
2 спасибо 1751 3 0
LarisaSvistunova Пятница, 17 Марта 2017 г. 07:52 #

спасибо автору)

   
цитировать
Домашний Метрополь Суббота, 18 Марта 2017 г. 18:20 #

LarisaSvistunova
спасибо автору)

LarisaSvistunova, СПАСИБО ВАМ, ЧТО ОЦЕНИЛИ!

   
цитировать
ViktoriaNagribeckaa Среда, 17 Мая 2017 г. 13:31 #

Очень вкусное и полезное блюдо получилось. Даже дети ели с большим удовольствием, и заставлять не пришлось!!! Спасибо вам огромное! Будем ждать от вас новых рецептов!!:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(167)