рецепт с фото пошаговый

Домашняя ветчина

Фото к рецепту: Домашняя ветчина
 20 порций
 Balgyr   18.02.17

Насмотрелся всяких "страшных" передач по телевизору и решил попробовать сделать ветчину сам, в домашних условиях. Процесс приготовления домашней ветчины довольно простой, но немного долгий.

Продукты (на 20 порций)
Окорок свиной - 1,5 кг
Соль крупная - 4 ст. ложки
Перец черный горошком
Гвоздика - 5-6 шт.
Лавровый лист - 4 шт.
Бадьян - 2 звездочки
Корень имбиря - 5 см

Чтобы приготовить ветчину в домашних условиях, запаситесь заранее кулинарной нитью, сеткой для колбас и рукавом для запекания.

Приправы - на любителя (можно добавлять, можно нет), кроме соли и перца, конечно. ;)

Пошаговый фото рецептДомашняя ветчина
Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №1

Как приготовить ветчину в домашних условиях:

Самый страшный шаг - идем в аптеку и просим продать шприц. :)
Мясо моем, если много жира - срезаем.

Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №2

Делаем рассол. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем специи, соль, перец. Кипятим минут 15. Оставляем остывать.

Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №3

Когда рассол остыл, набираем его в шприц и обкалываем кусок мяса со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №4

Кладем в емкость с рассолом, сверху ставим гнет, убираем в холодильник на 3-4 дня. Раз в день мясо переворачиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №5

Через 4 дня получилось так.

Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №6

Берем кулинарный шпагат и обвязываем мясо, чтобы получился плотный кусок. Надеваем сетку для колбас. (Когда делал первый раз, ни сетки для колбасы, ни шпагата не было. Поэтому я пошел в аптеку - купил сетчатый бинт и белые нитки 10.)

Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №7

Берем пакет для запекания, завязываем с одного конца, кладем мясо и завязываем с другого. Старайтесь, чтобы осталось как можно меньше воздуха. Потом помещаем еще в один пакет, но уже поперек.

Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №8

Воду в кастрюле нагреваем до 80 градусов, кладем наше мясо в кастрюлю на 2,5-3 часа. Вода должна покрывать его целиком. Огонь должен быть очень маленьким, чтобы температура воды не повышалась больше 80. Если мясо всплывает - кладем на него какой-нибудь груз (я клал крышку от кастрюли меньшего диаметра).

Фото приготовления рецепта: Домашняя ветчина - шаг №9

Домашняя ветчина готова. Получилось, по-моему, довольно неплохо. Т.к. никаких "присадок" нет, цвет домашней ветчины сероватый, так же, как и у домашней колбасы. Чистое мясо, без химии!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя ветчина. Как приготовить Домашняя ветчина?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски
На праздничный стол
В пакете
В рукаве
10 спасибо 4983 4 0
Nuha Суббота, 18 Февраля 2017 г. 23:50 #

Это закончен рецепт?

   
цитировать
Леня Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 19:54 #

Это вкусно?

   
цитировать
Balgyr Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 20:32 #

Да

   
цитировать
Шеф Пятница, 03 Августа 2018 г. 15:07 #

Вкусно, то вкусно...вопрос в другом - ветчина ли это? Нет. Это варёное мясо.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)