Холодец из свиной голяшки

Как приготовить холодец из свиной голяшки:

Подготавливаем мясо для варки: срезаем печать, зачищаем копытце и шкуру, тщательно промываем и заливаем холодной водой. Оставляем свиную голяшку в воде на 2 часа, чтобы вышли остатки крови. Через время сливаем воду.

Опять заливаем холодной водой.

Ставим на огонь и ждем закипания. В процессе варки образовалась пенка - снимаем её. Сливаем первый бульон, чтобы холодец был прозрачнее.

Кастрюлю моем, снова помещаем туда свинину и заливаем холодной фильтрованной водой. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим до кипения и снимаем пену.

Включаем минимальный огонь и варим холодец 5 часов, постоянно снимая жир.

Добавляем морковь и лук, разрезанные на 4 части. Варим еще 1 час.

Добавляем все специи и варим еще 30-60 минут. После добавляем чеснок, нарезанный пластинками, и снимаем с огня. Остужаем в течение 30 минут.

Достаем все мясо и овощи, а бульон процеживаем через сито или марлю.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в бульон. Теперь нужно снова вскипятить и разлить по формам. Оставляем холодец до утра в прохладном месте, чтобы он застыл.

Холодец из свиной голяшки готов. Приятного аппетита!