Подготовить продукты для вонтонов с курицей.
Начать замешивать тесто, влив в муку горячую воду. Затем подлить холодную воду и растительное масло.
Сформировать из теста колобок, завернуть его в пленку и отложить в холодильник, пока будет готовиться фарш.
Перекрутить филе и бекон на мясорубке.
Натереть имбирь на терке.
Лук, петрушку мелко порубить.
Отделить желток от белка.
К перекрученному мясу добавить имбирь, зелень, белок, соевый соус, соль, перец.
Тесто обмять. Заварной способ замешивания позволяет раскатать его очень тонко, припудривая слегка поверхность не мукой, а кукурузным крахмалом. Из раскатанного до 1-1,5 мм большого пласта вырезать кружочки.
Желтком нарисовать круг меньшего диаметра - это будет линия соединения теста мешочком, а желток поможет прочно склеить вонтон.
В середине круга поместить горку фарша.
Начать защипывать вонтон, собирая края оборочкой к центру.
Для парового варианта центр вонтона оставить немного открытым (получится как бы открытый мешочек).
Плотно защипнуть отверстие для обжариваемых пельмешек-вонтонов (закрытый мешочек).
На пару готовить вонтоны с курицей 15 минут.
В раскаленном масле равномерно обжарить оставшуюся часть вонтонов.
Для соуса к вонтонам смешать все ингредиенты, нарезав мелко лук и перец.
В обоих вариантах - сваренные на пару и жареные - вонтоны с курицей сохраняют сок начинки, что делает их очень вкусными.
А приготовленный специальный соус дополняет экзотический вкус вонтонов.
Рецепт: Вонтоны с курицей. Как приготовить Вонтоны с курицей?