рецепт с фото пошаговый

Парварда (восточная сладость)

Фото к рецепту: Парварда (восточная сладость)
 Ta--Nik   10.01.17

Этот старинный рецепт восточной сладости парварда - белых карамельных подушечек - остается неизменным уже несколько веков. Парварда состоит из сахара, лимонного сока, воды и муки.

Продукты
Сахар - 100 г
Вода - 30 мл
Лимонный сок - 20 мл
Мука - 50 г
Масло сливочное - 10 г

Из указанного количества продуктов получится 150 г готовой парварды.

Пошаговый фото рецептПарварда (восточная сладость)
Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №1

Подготовить необходимые продукты для парварды.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №2

Весь процесс будет происходить очень быстро, и есть опасность перегреть карамельную массу, отчего она станет ломкой и непригодной для дальнейшей работы.
Поэтому изначально следует подготовить емкость, куда будет переливаться карамель для остывания, и смазать посуду сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №3

Муку просеять в отдельную мисочку.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №4

Миску поставить на огонь, всыпать туда сахар, залить лимонный сок, воду.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №5

На очень маленьком огне выпаривать жидкость - на это уйдет примерно 20 минут. Масса должна выпариваться именно медленно.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №6

Когда объем сиропа уменьшится вдвое, появится приятный карамельно-лимонный аромат, и цвет смеси станет коричневатым, огонь следует выключить.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №7

Уваренный сироп перелить в подготовленную форму, которую поставить в емкость с холодной водой. Форму с сиропом нужно вращать в воде, чтобы процесс остывания происходил быстрее. Потеплевшую воду заменить на холодную.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №8

Края и низ застывающей карамели начнут твердеть быстрее, чем середина. Как только наступит этот момент, следует лопаточкой сгребать застывшую массу к середине, не допуская растекания еще жидкой карамели и замыкая ее, как бы в кольцо.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №9

Комочек пластичной карамели переложить в муку.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №10

Расплющить карамель и сложить книжечкой. Повторять действие многократно, каждый раз посыпая массу мукой.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №11

Начать вытягивать пластичную массу. Можно раскручивать парварду кольцом на руке, а затем опять вытягивать в длинные нити.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №12

Нити кольца сложить восьмеркой и опять начать их растягивать.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №13

Вытягивать карамель, обваливая ее в муке, до красивого однородного белесого цвета.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №14

Сформировать колбаску в палец толщиной и разрезать ее на кусочки.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №15

Подушечки бросать сразу в муку - там они должны полежать несколько часов. После этого восточная сладость парварда готова.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №16

Парварда освобождается от лишней муки и выкладывается на блюдо. Консистенция правильно приготовленной парварды похожа на мягкий ирис и имеет непередаваемый карамельно-мучнистый, с небольшой кислинкой, поистине восточный вкус.
Попробуйте, приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Парварда (восточная сладость). Как приготовить Парварда (восточная сладость)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Конфеты
Восточная кухня
203 спасибо 70775 8 3
Ульяна Вторник, 01 Августа 2017 г. 16:32 #

Класс

   
цитировать
Ольга Понедельник, 06 Ноября 2017 г. 12:16 #

Полстакана воды доводила до кипения,добавила стакан сахара. При появлении пузырьков добавила ст.ложку уксуса.Убавила огонь на минимум. Только после растворения сахара помешала. Когда сироп начал густеть(мин.через 10-15)и чуть желтеть,но не коричневеть,я выключила и оставила мин.на 7-10 впокое. Только потом перелила на смазанную раст.маслом сковороду с холодной водой под ней. С краев к середине собирала остывающие края . Как только позволила температура,начала растягивать. Получилось за 5-ым разом. Предыдущие разы сразу начинала всё мешать,варила на большеватом огне,сразу переливала остужать (это все мои ошибки).

   
цитировать
Алина Четверг, 28 Декабря 2017 г. 13:54 #

А можно ли вместо лимонного сока использовать лимонную кислоту? И сколько грамм тогда этой кислоты нужно?

   
цитировать
Маруся Пятница, 22 Января 2021 г. 14:21 #

:heart:

   
цитировать
Маруся Пятница, 22 Января 2021 г. 14:22 #

А можно делать без лимонного сока?

   
цитировать
Наталья Суббота, 22 Января 2022 г. 14:47 #

Начала растягивать-обожгла ладони:cry:но результат того стоил, спасибо большое за рецепт. Вместо лимонного сока положила лимонную кислоту, приятная кислинка получилась.

   
цитировать
Ульяна Вторник, 19 Декабря 2023 г. 07:01 #

Большое спасибо за рецепт,очень вкусно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)