рецепт с фото пошаговый

Оссобуко

Фото к рецепту: Оссобуко
 Yana1984   07.12.16

Оссобуко или оссо буко (osso buco) - блюдо итальянской кухни, название которого можно перевести как "полая кость". Такой костью выступит телячья голяшка (рулька). Тушеная телятина будет подаваться с очень вкусным соусом и необычной итальянской приправой.

Продукты
Телячья голяшка (рулька), рубленная на кусочки - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидоры - 2-2,5 шт.
Петрушка свежая - 1 веточка
Тимьян свежий - 1 веточка
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый горошком - 6 шт.
Вино белое сухое - 150 мл
Бульон куриный или овощной, или вода - 400-450 г
Чеснок - 1 зубчик
Мука - 2-3 ст. л.
Масло оливковое или другое растительное - 3 ст. л.
*
Для приправы Гремолата:
Цедра 1 лимона - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка свежая - 2 веточки

Пошаговый фото рецептОссобуко
Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №1

Подготовим продукты для оссобуко.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №2

Для подачи оссобуко сделаем приправу Гремолата из лимоннй цедры, зелени и чеснока.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №3

Очищенный лук и морковь нарезаем кубиками. Один зубчик чеснока нарезаем мелко.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №4

Для букета гарни берем веточку петрушки, веточку тимьяна и лавровый лист и связываем все ниткой в маленький "букет".

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №5

Обваливаем кусочки мяса в муке.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №6

В сковороде с добавлением растительного масла обжариваем обваленные в муке кусочки мяса с двух сторон до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №7

Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №8

В сковороду, где жарили мясо, добавляем растительное масло и хорошо нагреваем.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №9

Выкладываем в нагретую сковороду морковь, лук и чеснок, солим. Готовим овощи 5 минут, постоянно помешивая.
Наливаем в сковороду к овощам белое вино. Готовим овощи с вином на сильном огне 5 минут.
Через 5 минут наливаем в сковороду бульон и варим еще 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №10

Выкладываем на мясо приготовленный соус. Все солим и перчим. Кладем в кастрюлю букет гарни и горошины душистого перца.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №11

Помидоры нарезаем мелко.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №12

Выкладываем помидоры в кастрюлю сверху на все продукты. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим телячью голяшкуна плите 2 часа на умеренном огне.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №13

Готовим итальянскую приправу Гремолата. С лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки. Петрушку и очищенный чеснок мелко нарезаем. Перемешиваем цедру лимона, рубленую петрушку и чеснок.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №14

Готовую тушеную телятину снимаем с огня, вынимаем из кастрюли букет гарни. Добавляем к мясу часть гремолаты. Часть приправы оставляем для подачи.

Фото приготовления рецепта: Оссобуко - шаг №15

Накрываем оссобуко крышкой и даем настояться 10 минут.
Выкладываем оссобуко на порционные тарелки - на каждую тарелку кусочек мяса с овощами. Посыпаем каждую порцию небольшим количеством гремолаты.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Оссобуко. Как приготовить Оссобуко?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаТелятина
РагуРагу из говядины Итальянская кухня
Блюда из моркови Блюда из помидоров
4 спасибо 6230 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)