Плов со свининой

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Рис промыть под тёплой, но не горячей водой 8-9 раз, до чистой воды.

Выкладываем рис в широкую ёмкость, его нужно промокнуть бумажными полотенцами. Отставляем в сторону, чтобы рис немного обветрился и обсушился.

Свинину промываем и нарезаем кубиками.

Свинину солим и обжариваем в чугунном казанке, воке или в мультиварке в течение 15 минут.

При жарке мяса сперва выделится большое количество жидкости, выпариваем её и готовим мясо, пока оно не подзолотится со всех сторон.

Лук нарезаем средними кубиками и обжариваем на подсолнечном масле.

Сверху лук посыпаем черным молотым перцем, тогда лук приобретет яркий аромат.

Морковь натираем на мелкой терке и отправляем к луку. Хорошо перемешиваем и, если нужно, вливаем еще масла, т.к. морковь очень сильно впитывает масло.

Добавляем 2 целых зубчика очищенного чеснока.

Отправляем туда же лавровый лист, перец горошком, паприку, куркуму, тмин, барбарис, мускатный орех и острый молотый перец. (Можно просто добавить приправу для плова.) Готовим до мягкости моркови.

Добавляем поджарку к мясу и тушим под крышкой до полной готовности моркови. В мультиварке включаем режим "Тушение", а если готовите на плите - средний огонь.

В сковородку, где тушились морковь с луком, отправляем сухой рис. Поливаем оливковым или подсолнечным маслом и обжариваем на большом огне, постоянно помешивая, пока рис не начнет рассыпаться.

Добавляем рис к мясу и перемешиваем.

В середину плова отправляем целую неочищенную головку чеснока.

Воду солим по вкусу.

Заливаем рис водой, чтобы она покрыла мясо с рисом на 1 см выше.

Накрываем крышкой и готовим плов из свинины: в мультиварке в режиме "Тушение" или "Плов" 30-40 минут.; если готовите на плите, то 50-60 минут на маленьком огне. Первые 30 минут крышку вообще не открываем!

Плов со свининой готов.
Рассыпчатый плов из свинины подаем к столу. Сверху можно посыпать плов зеленью.
Всем приятного аппетита!