Невероятно вкусный армянский хлеб матнакаш легко испечь дома. Готовится хлеб из выдержанного дрожжевого теста, благодаря чему получается с аппетитной румяной корочкой, характерным рисунком и мягким мякишем.
Продукты
Пшеничная мука (высший сорт) – 500 г
Дрожжи сухие (быстрорастворимые, для хлеба) – 6 г
Сахар – 6 г
Соль – 18 г
Вода (кипяченая) – 270 мл
Масло растительное – 30 мл
Пошаговый фото рецептАрмянский хлеб матнакаш
Продукты для приготовления армянского хлеба матнакаш.
Вливаем теплую воду, вымешиваем тесто не менее 15 мин. (тесто замешивается руками).
Тесто должно быть липким, но тягучим. Оставляем в миске, укрытой пленкой, на час.
Через час тесто хорошо подойдет, увеличившись вдвое.
Повторно обминаем его руками, смоченными холодной водой. Снова укрываем пленкой и оставляем на 30 минут в теплом месте.
Достаем тесто из миски, делим на две части. На хорошо промасленном растительным маслом противне растягиваем лепешки, переворачиваем и снова растягиваем. Пальцами делаем бороздки по кругу и в центре. Оставляем на 15 минут под пленкой – подходить.
Повторно обминаем рисунок на подошедшей заготовке. Обильно смазываем слегка теплой кипяченой водой лепешки при помощи кисточки.
Выпекаем лепешки матнакаш в разогретой до 220 градусов духовке, ставим на уровень ниже среднего. Время выпекания – 17 мин. Под противень с выпечкой обязательно нужно подставить второй противень с горячей водой. Остужаем хлеб до подачи.
Подаем матнакаш армянский к столу! Толстые лепешки можно нарезать, а можно просто подать матнакаш целиком и отламывать кусочки хлеба прямо во время еды.
Рецепт: Армянский хлеб матнакаш. Как приготовить Армянский хлеб матнакаш?
ascent19, мне показался хлеб даже пресным, хотелось досолить. Можно попробовать на свой вкус соль/сахар, я кладу большую щепотку соли и столько же сахарного песка.
Кристина
Хотелось бы больше про формирование лепёшек узнать. В первый раз у меня не получились лепешки такой формы
Кристина
Выпекла один лаваш и он не румянится. Бледный
Юлия
Кристина, сложно так сказать, почему не получается. У меня стал румяниться в последние несколько минут, до этого тоже был бледный, потом "пятнистый", потом схватился. По форме - из шара легко тянутся такие лепешки, проминать бороздки нужно до конца и несколько раз.
Арпине
Кристина
Выпекла один лаваш и он не румянится. Бледный
Простите хочу вас слегка исправить, в Армении лепешку толстую лавашем никогда не называли и не назавут так как это Матнакаш, а лаваш тоже вы правы армянский хлеб, он должен быть тоненький как лист прозрачной бумаги, так всегда пекла его моя бабушка)
К сажилению в России редко где можно найти настоящий лаваш и настоящий матнакаш
Простите хочу вас слегка исправить, в Армении лепешку толстую лавашем никогда не называли и не назавут так как это Матнакаш, а лаваш тоже вы правы армянский хлеб, он должен быть тоненький как лист прозрачной бумаги, так всегда пекла его моя бабушка) К сажилению в России редко где можно найти настоящий лаваш и настоящий матнакаш
Хлебные лепешки 
Татарские лепешки 
Пита (лепешки-кармашки) 
Бабушкины лепёшки 
Катлама 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Домашний хлеб на сухих дрожжах 
Деревенский хлеб 
Домашний хлеб 
Чиабатта (хлеб без замеса) в... 
Домашний белый хлеб 
Закуска ёка с зеленью 
Хашлама из говядины 
Кюфта по-армянски 
Бастурма 
Окрошка по-армянски 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
