Фазан, запеченный целиком

Чтобы приготовить фазана, запеченного в духовке, предварительно подготавливаем птицу. Общипываем тушку от верхних перьев, делаем это просто руками, аккуратно. Ошпаривать кипятком тушку фазана не нужно, так как перья и так очень легко отделяются от кожи. Голову, крылья и ножки отрезаем. Очищаем тушку от внутренностей. Тщательно моем птицу под проточной водой.
Для того чтобы мясо птицы стало нежнее и аппетитнее, замачиваем тушку в холодной воде на одни сутки.

Очищаем лук, моем зелень и подготавливаем сало.

Как приготовить фазана, запеченного в духовке целиком:

Готовим маринад. В отдельной емкости смешиваем приправу для птицы, соевый соус и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

В маринад добавляем два вида горчицы и сухой укроп.

Тщательно перемешиваем маринад до однородной консистенции, добавляем растительное масло, соль и перец.
Натираем тушку фазана внутри и снаружи подготовленным маринадом. Оставляем птицу мариноваться на 24 часа.

На противень, застеленный фольгой, укладываем лук, порезанный кольцами,

На лук выкладываем кусочки сала (половину) и листья петрушки.

На подушку из лука и сала выкладываем промаринованную тушку фазана. Сверху на птицу выкладываем оставшееся сало.

На тушку ставим гнет. Если нет специального устройства, тогда наливаем в огнеупорную форму воду и ставим сверху на птицу.

Запекаем фазана 1 час под гнетом при температуре 180 градусов. Затем снимаем гнет, переворачиваем птицу и запекаем еще полчаса.
Фазан, запеченный в духовке целиком, готов.