Пикули из помидоров черри со свеклой

Подготовить ингредиенты для приготовления маринованных пикули.

Как приготовить маринованные пикули из свеклы и помидоров черри:

Сначала надо подготовить черри. Помыть их, обсушить и наколоть на зубочистки или шпажки.

Залить помидорки на шпажках водой (500 мл), добавить хлопья чили в рецептурном объеме, соль и яблочный уксус (взять половину от объемов, указанных в рецепте). Оставить на час.

Подготовить чеснок: разделить на зубки, очистить от шелухи, срезать с каждого зубчика кончики.

Свеклу очистить, зеленый лук нарезать длинненькой "соломкой".

Черри вытащить из соленой воды с хлопьями чили и уксусом, а свеклу (каждый плод разрезать предварительно на 4 части) положить в этот же раствор - промариноваться. Тоже на час.

Всю зелень помыть, обсушить, удалить с веток жесткие стебельки. Порубить ножом не слишком мелко.

В кипящую воду (250 мл) добавить смесь перцев, барбарис. Поварить 1-2 минуты. Снять с огня, добавить оставшуюся соль, сахар, остудить. Влить оставшийся уксус, размешать. Положить рубленную зелень.

В стерилизованную банку плотно уложить черри, снятые с зубочисток, зубки чеснока, свеклу, вытащенную из маринада, зеленый лук.

Добавить в заполненную банку ягоды можжевельника, лавровый лист. Аккуратно влить маринад. Сверху можно добавить ложку растительного масла.

Пикули плотно закрыть крышкой, и убрать банку в холодильник или просто в шкаф (они не испортятся - уксус в таком объеме не даст). И через 3 недели маринованные пикули из свеклы и помидоров черри можно подавать в качестве закуски на любой стол - хоть обыденный, хоть праздничный.