Соус бордосский с вином и костным мозгом — к лангету, филе, бифштексам, ростбифу
2порции
Раздробить мозговую кость и осторожно вынуть из нее костный мозг (его должно быть около 3 ст. ложек).
Костный мозг мелко порезать и положить на 5 минут в теплую кипяченую воду, после чего откинуть на сито.
Прокипятить сухое красное вино с луком в течение 5 минут, затем смешать его с красным соусом и коньяком. Варить на слабом огне в течение 10 минут. Снять с огня, положить в соус костный мозг и зелень петрушки, подогреть еще раз, посолить по вкусу и подавать к столу.
Продукты (на 2 порции)
кости говяжьи
1
шт.
вино красное сладкое
0.25
стакана
лук репчатый
2
ст. ложки
соус томатный
1
стакан
коньяк
1
ст. ложка
зелень петрушки
1
ч. ложка
Рецепт: Соус бордосский с вином и костным мозгом — к лангету, филе, бифштексам, ростбифу. Как приготовить Соус бордосский с вином и костным мозгом — к лангету, филе, бифштексам, ростбифу?
Рубленый бифштекс с яйцом 
Бифштекс классический 
Рубленый бифштекс 
Бифштекс из свинины 
Рубленый бифштекс 
Лангет из говядины 
Лангет из индейки 
Ростбиф с молодым картофелем и... 
Салат с ростбифом 
Ростбиф с лимонным соусом 
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 