Французское охотничье рагу - это блюдо самых дорогих парижских ресторанов. Но готовится оно предельно просто. Особенностью этого рагу является соус. В этом рецепте охотничьего рагу с овощами, беконом и колбаской используется готовый голландский соус.
Продукты
Бекон английский - 150 г
Колбаса варено-копченая (например, европейский сервелат) - 150 г
Картофель - 2-3 шт.
Кабачок - 0,5 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Перец сладкий болгарский - 2-3 шт.
Лук репчатый красный - 1 шт.
Перец острый свежий - 0,25 шт.
Укроп - 1 большой пучок
Розмарин свежий - 1 веточка
Соус голландский - 200 г
Томат-паста - 1 ст. ложка
Масло сливочное размягченное - 30 г
Специи (французские травы) - по вкусу
Перец свежемолотый (лучше черный) - по вкусу
Соль - по вкусу
Вода (комнатной температуры) - 100 мл
Что касается собственно голландского соуса, то это, несмотря на "говорящее" название, блюдо, которое не имеет никакого отношения к нидерландской кухне. Это классический заварной французский соус из яичных желтков, лимонного сока, топленого сливочного масла и бальзамического уксуса. Эта заправка придает охотничьему рагу по-французски оригинальную пикантность и свои особые, легко узнаваемые вкус и аромат.
Пошаговый фото рецептОхотничье рагу по-французски, под голландским соусом
Чтобы приготовить охотничье рагу под голландским соусом, сперва подготавливаются необходимые ингредиенты.
Все овощи моются и обсушиваются. У болгарских перцев удаляется сердцевина с семенами, режется перец полукольцами. Помидоры моются и нарезаются кружками. Красная луковица чистится и режется тонкими полукольцами. Картошку тоже надо будет почистить и нарезать аккуратными кубиками.
Колбаса и английский бекон режутся тоненькими ломтиками. Зелень укропа моется, обсушивается и рубится ножом мелко-мелко.
У кабачка удаляются семена, овощ нарезается кубиками.
Все ингредиенты смешиваются в глубокой миске. Заливаются голландским соусом и снова перемешиваются.
Потом нужно будет добавить к рагу размягченное сливочное масло, воду, томатную пасту и листики розмарина. Затем еще раз надо будет все как следует перемешать.
Заготовка охотничьего рагу по-французски выкладывается в гусятницу с толстым дном и тушится на медленном огне минут 40-45.
Минут за 10 до окончания тушения блюдо нужно посолить, поперчить, а также добавить французские пряные травы.
Готовое охотничье рагу по-французски раскладывается по тарелкам горячим и украшается свежерубленной зеленью.
Рецепт: Охотничье рагу по-французски, под голландским соусом. Как приготовить Охотничье рагу по-французски, под голландским соусом?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Мясо по-французски с запеченным... 
Бефстроганов классический 
Макароны с мясом 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Овощное рагу 
Овощное рагу с мясом 
Овощное рагу с кабачками и баклажанами 
Мясное рагу с овощами 
Овoщнoe paгу cо свининой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Рагу с баклажанами, кабачками и мясом 
Овощное рагу с кабачками 
Рагу из кабачков 
Овощное рагу с кабачками,... 
Овощное рагу вегетарианское 
Кабачки, тушенные с болгарским... 
Картофельное рагу 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Тушёная капуста с картошкой 
Куриные грудки со спаржей под... 
Голландский соус 
Творожное бланманже с ананасом 
Паста орцо по-провансальски 
Картофель "Буланжер" 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 
Лагман с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Тушёные кабачки 
Кабачки тушеные 
Кабачки в сметанном соусе 
Картофель, тушенный с овощами 
Тушеный картофель с мясом 
Жаркое из свинины с картошкой 
Тушёная картошка в сметане 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пряный картофель по-испански