Салат из баклажанов и яиц

Подготовить необходимые ингредиенты для салата с баклажанами и яйцами.

Для маринования лука понадобится яблочный уксус, соль, сахар и горячая вода.

Заправлять салат будем майонезом, горчицей и молотым перцем.

Как приготовить салат из баклажанов с яйцом и луком:

С баклажанов снять кожицу и нарезать их соломкой.

Выдержать баклажаны в подсоленной воде 15-20 минут, чтобы ушла горечь.

Лук нарезать четвертькольцами.

Хорошо помять лук руками.

Залить лук крутым кипятком на 2-3 минуты.

Вареные яйца нарезать соломкой.

Слить с лука лишнюю жидкость. Замариновать лук. Для этого добавить 1 ст. л. сахара, слегка посолить и залить яблочным уксусом.

Баклажаны помыть, откинуть на дуршлаг и обжарить до готовности.

Приготовить заправку для салата. Для этого смешать майонез, горчицу и перец.

Баклажаны выложить на бумажное полотенце или в миску, чтобы стек лишний жир.

Жареные баклажаны, маринованный лук и вареные яйца поместить в миску.

Добавить в салат из баклажанов и яиц заправку и аккуратно перемешать.

Салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком готов!