Окрошка на квасе и на айране

Чтобы приготовить два вида окрошки, подготовим необходимые продукты.
Для окрошки на квасе наилучшим образом использовать разливной квас.
Второй вариант - окрошка на айране. Айран можно заменить кефиром, разбавленным водой.

Морковь и картофель нужно предварительно отварить. Морковь варим 10 минут, картофель - 20 минут.

Яйца предварительно варим вкрутую.

Лук очищаем и очень мелко нарезаем.

Очень рекомендую нарезанный лук промыть под струей холодной воды и немного отжать, чтобы лук был менее горьким, и его вкус - менее выраженным.

Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Огурцы нарезаем аналогично картофелю.

Редис также нарезаем мелкими кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем таким же образом, как и остальные ингредиенты.

Так же нарезаем мясо.

Яйца очищаем и мелко рубим ножом.

Очень мелко нарезаем очищенный чеснок.

Ингредиенты для окрошки подготовлены.

Соединяем их в глубокой посуде, перемешиваем.
Важно: заготовку для окрошки после перемешивания не солить! Заготовка может храниться в холодильнике 3-4 дня.

Укроп мелко рубим.

Зеленый лук мелко нарезаем.

В глубокую тарелку высыпаем заготовку для окрошки. Солим и перемешиваем.

Заправляем квасом.

Добавляем ложку сметаны и немного горчицы, перемешиваем. Посыпаем зеленым луком и укропом. Окрошка на квасе готова!

Второй вариант окрошки - заправляем заготовку в тарелке айраном, добавляем немного горчицы и пару ложек сметаны. Посыпаем укропом и зеленым луком. Окрошка на айране готова!
Приятного аппетита!