В интернете гуляет огромное количество рецептов баклажанной икры. Я же предлагаю вам свой рецепт овощной икры из баклажанов, перца и помидоров, издавна передающийся в нашей семье. Готовим икру баклажанную в мультиварке.
Продукты
Баклажаны - 2 шт. (около 300 г)
Перец сладкий - 2 шт. (около 200 г)
Помидоры - 2 шт. (100 г)
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль - щепотка
Перец черный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - 80 мл (сколько уйдет)
Для приготовления икры следует выбирать пузатенькие и легкие по весу баклажаны, на поверхности которых нет никаких дефектов.
Пошаговый фото рецептИкра баклажанная (в мультиварке)
Как приготовить икру баклажанную:
Сперва промойте все овощи под холодной водой, обсушите их. С помощью вилки сделайте надколы по всему перцу и баклажану.
Я буду готовить икру с помощью мультиварки. Для этого на дно чаши мультиварки постелите фольгу, поставьте овощи, налейте на дно чаши немного подсолнечного масла.
Запекайте с двух сторон около 20 минут при температуре 180 градусов. Овощи должны быть очень мягкими и шкурка от них должна отходить свободно. Так же вы можете запечь овощи и в духовке.
После того, как баклажаны и перцы будут готовы, положите их в дуршлаг, оставьте минут на 20, чтобы лишняя жидкость стекла с них и они остыли. После снимите с них шкурки.
Далее разрежьте перец на 4 части и мелко-мелко дробите с помощью ножа, пока перец не станет однородным.
То же самое проделываем и с баклажаном.
Смешиваем перец, баклажан, на мелкой терке трем помидоры, лук и чеснок. Солим, перчим и добавляем подсолнечное масло.
Все ингредиенты соединяем вместе с помощью ложки. Отправляем икру баклажанную в холодильник минимум на 2 часа, чтобы овощная икра настоялась.
Приятного аппетита!
Рецепт: Икра баклажанная (в мультиварке). Как приготовить Икра баклажанная (в мультиварке)?
По такому рецепту делали баклажанную икру и моя мама и бабушка, делаю и я. Только с появлением мультиварки я стала в ней запекать баклажаны, а для измельчения использую блендер. Очень удобно и экономит много времени.
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Рулет из кабачков 
Капуста в лаваше 
Помидоры в сыре 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Овощная икра жареная 
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Канапе с колбасой и сыром 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гречки с грибами 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Тефтели из грибов и риса в... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Рулетики из баклажанов 
Жареные баклажаны как грибы 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны с луком 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пряный картофель по-испански 