Вскипятить воду. Филе кальмара тщательно промыть Опустить их на 1 минуту (не дольше!) в кипящую воду. Вынуть и сразу поместить в холодную воду. Снять кожицу и удалить внутренности.
С одной стороны тушки сделать неглубокие надрезы (крест-накрест).
По этим надрезам поделить ее на небольшие кусочки (2x6 см).
Очистить и нарезать полукольцами лук.
Очистить и мелко нарезать чеснок.
Соевый соус перемешать с сахаром.
На среднем огне разогреть свиной жир или растительное масло. Слегка обжарить лук (2-3 минуты).
На лук выложить кусочки кальмара, перемешать.
Залить соевым соусом с сахаром и жарить на сильном огне в течение 2 минут. Под конец добавить соль, перец. Всё время перемешивать.
Через минуту снять кальмаров с огня, посыпать мелко нарубленным чесноком.
Кальмары по-шанхайски готовы!
Приятного аппетита!
Рецепт: Кальмары по-шанхайски. Как приготовить Кальмары по-шанхайски?
Рис с морепродуктами и овощами 
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Спагетти с грибами и... 
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Салат из морепродуктов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Мясо по-тайски 
Курица, тушенная в кисло-сладком... 
Лапша по-китайски 
Китайские слоеные лепешки с... 
Китайский томатный суп с яйцами 
Кальмары, жаренные с луком и чесноком 
Жареные кальмары 
Кальмары жареные 
Кольца кальмаров жареные 
Паста с кальмарами 
Картофель, запеченный в соевом... 
Курица под соусом терияки 
Салат "Ревнивец" 
Салат из жареных огурцов по-корейски 