Говяжья грудинка с ячменем и приправами

Автор этого рецепта - Нилл Энтони, шеф-повар телеканала Food Network. В новом шоу "Частный повар" развлекательный кулинарный телеканал Food Network поделится самыми изысканными рецептами от его ведущего Нилла Энтони. В своем шоу Нилл откроет свои кулинарные секреты и научит вас готовить настоящие ресторанные блюда дома! Вы узнаете рецепты крокетов из рульки, ньокки с зерненым творогом, шоколадного супа, куриных бедрышек на гриле, а также рыбы пашот с ванилью и изумительного шоколадного торта!

*

1. Смешайте 2 столовые ложки каждой из приправ: кайенский перец, тмин, сушеный розмарин. Добавьте щепотку крупной соли. Добавьте 2 столовые ложки кофе в гранулах и коричневый сахар. Измельчите все вместе в ступке до однородной массы.

2. Возьмите грудинку, приправьте ее специями и положите на противень. Убедитесь, что мясо со всех сторон посыпано приправами.

3. Добавьте оливковое масло и куриный бульон на противень.

4. Накройте мясо фольгой и запекайте в духовке при температуре 140-150 градусов в течение 4-5 часов.

5. Возьмите кастрюлю, налейте в нее 2,5 стакана бульона, высыпьте 1 стакан перловой крупы и доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите бульон 20-25 минут, пока большая часть жидкости не выкипит. Дайте бульону настояться 5 минут.

6. Выньте грудинку из духовки и дайте ей остыть.

7. Раскрошите сыр фета над вареной перловкой и размешайте.

8. Обжарьте грудинку в течение нескольких минут, чтобы она со всех сторон стала хрустящей.

9. Выложите грудинку на перловую крупу и полейте оставшимся бульоном сверху. Перед подачей украсьте говяжью грудинку с перловкой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!