рецепт с фото пошаговый

Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков

Фото к рецепту: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков
 PovarOksana   13.06.16

Существует масса нюансов, которые влияют на качество кефирного теста для жареных пирожков. Тесто на кефире, которое я предлагаю приготовить, получается невероятно воздушным. Получается аппетитная выпечка на кефире, рецепты с фото это подтвердят. Пирожки из такого теста остаются мягкими и нежными даже когда остынут. Рассказываю в этом рецепте все хитрости, которые подсмотрела у одного известного повара.

Продукты
Кефир (3,2%) - 250 г
Сметана - 2 ст.л.
Яйцо (желток) - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Мука - 400 г
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ч.л. без горки
Сахар - 1 ст.л.

Первый нюанс - это состаренный кефир, который должен быть просрочен на 5-10 дней, но не более. Жирность кефира для этого теста должна быть 3,2%.

Второе - сода. Она должна быть свежей, несмотря на то, что на упаковке часто указывается срок годности неограниченный.

Без соли и сахара можете забыть про вкусное кефирное тесто, они там обязательны. Количество этих ингредиентов должно быть точным.

Также в тесто обязательно добавляется сметана и растительное масло.

Не стоит добавлять в кефирное тесто целое яйцо, понадобится только желток, потому что белок утяжеляет тесто и во время жарки тесто затвердевает.

Пошаговый фото рецептСамое правильное кефирное тесто для жареных пирожков
Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №1

Состаренный кефир имеет неоднородную структуру и его необходимо венчиком перемешать до однородности. А потом нужно подогреть кефир на медленном огне до 36 градусов (при постоянном помешивании).
Далее в теплый кефир добавьте сметану, хорошо размешайте.
Естественно, вы можете использовать свежий кефир, но тогда кефирное тесто для жареных пирожков получится несколько другим.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №2

Потом добавьте соль, сахар и желток, еще раз перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №3

Потом введите растительное масло, перемешайте.
Всыпьте половину муки, размешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №4

Потом всыпьте оставшуюся муку и соду, перемешивайте ложкой.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №5

Затем замесите тесто руками, добавляя при необходимости еще муки. (У меня ушло муки на 100 г больше, чем было указано в рецепте, это зависит от качества муки.)
Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 15 минут при комнатной температуре. Это очень важный момент, который позволит соде начать реагировать с кефиром, и таким образом готовые пирожки не приобретут привкус соды.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №6

Далее выложите кефирное тесто для жареных пирожков на присыпанный мукой стол, обомните тесто и формируйте пирожки.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №7

У меня - с картошкой и грибами.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №8

Обжаривать пирожки нужно в раскаленном масле, причем его уровень должен доходить до середины толщины пирожков, иначе пирожки не прожарятся.
Уверяю, пирожки из такого теста на кефире приятно вас удивят.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков. Как приготовить Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиТестоБездрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
Блюда из кефира Лучшие рецепты выпечки
219 спасибо 36499 23 1
ZNAIKA Пятница, 17 Июня 2016 г. 10:49 #

Действительно, очень пышные и мягкие получились пирожки из этого теста. Теперь буду готовить жареные пирожки из кефирного теста по этому рецепту всегда.

   
цитировать
Альвина Среда, 06 Июля 2016 г. 17:08 #

Спасибо большое, за рецепт такого прекрасного теста.Пирожки получились ничуть не хуже. чем из дрожжевого теста, очень вкусные.

   
цитировать
Леночик Пятница, 15 Июля 2016 г. 15:49 #

Спасибо большое, только что испекла, очень вкусные пирожки и лепешки получились!:D

   
цитировать
Лара Суббота, 16 Июля 2016 г. 17:03 #

Жарила на 4 ложках р.масла, на среднем огне, под крышкой..Не хотела лишнего жира. Получилось хорошо, пирожки мягкие и пушистые. Спасибо !

   
цитировать
виктория Понедельник, 25 Июля 2016 г. 11:31 #

жирное, та еще и в масле

   
цитировать
Елена Вторник, 26 Июля 2016 г. 10:13 #

тесто не понравилось

   
цитировать
Ольга Среда, 31 Августа 2016 г. 09:25 #

Лучше класть соду раньше муки прямо в кефир (или сметану). Тогда она погасится и не будет привкуса соды

   
цитировать
Катя Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 10:24 #

А начинки сколько примерно надо?

   
цитировать
Наталья Среда, 21 Сентября 2016 г. 11:52 #

Мой сын, отпробовав пару пирожков, сказал: Мама - да ты- ШЕФ! Просто шеф - повар! 😀😀😀 я правда, брала обычный свежий, но густой кефир, нагревала сразу в мультиварке до 40 градусов, затем соду- она вспенилась в кефире сама и погасилась, и потом все остальное. Начи6ка-яйцо с зеленью и сметаной. Отлично вышли- спасибо вам!

   
цитировать
PovarOksana Вторник, 04 Октября 2016 г. 15:20 #

Ольга
Лучше класть соду раньше муки прямо в кефир (или сметану). Тогда она погасится и не будет привкуса соды
Если сода погасится прямо в кефире, то пирожки навряд ли поднимутся. Реакция должна происходить непосредственно в процессе выпекания.
   
цитировать
Надежда Пятница, 14 Октября 2016 г. 11:46 #

Тесто замечательное, давно таких вкусных пирожков не ела (начинка картошка с жареной квашеной капустой) Огромное спасибо автору!!!

   
цитировать
Алеся Вторник, 01 Ноября 2016 г. 10:26 #

Такой классный рецепт!жаль что в рецепт входит старый кефир а то сейчас напекла бы ,придется ждать пока кефир постареет)))

   
цитировать
лидия Суббота, 12 Ноября 2016 г. 14:55 #

Делаю тесто на вчерашнем кефире он стоит ночь в комнате и прекрасные пирожки получаются.

   
цитировать
ВалерияЗамечательный рецепт Понедельник, 28 Ноября 2016 г. 21:14 #

лидия
Делаю тесто на вчерашнем кефире он стоит ночь в комнате и прекрасные пирожки получаются.
   
цитировать
Darya Среда, 07 Декабря 2016 г. 12:22 #

Спасибо! Очень удачное тесто! Здоровья вашим рукам!

   
цитировать
Катерина Среда, 21 Декабря 2016 г. 13:33 #

Сколько примерно пирожков получается с этого кол-ва теста??

   
цитировать
Людмила Среда, 01 Февраля 2017 г. 12:44 #

Отличные пирожки!Спасибо за рецепт!:D

   
цитировать
анна Суббота, 18 Февраля 2017 г. 19:27 #

Получились вкуснейшие, нежные, мягкие пирожки! Огромное спасибо за рецепт! Правда делала из обезжиренного кефира.

   
цитировать
Аля Воскресенье, 12 Марта 2017 г. 10:33 #

Спасибо большое! Очень вкусно.

   
цитировать
Лена Среда, 15 Марта 2017 г. 17:54 #

Сколько пирожков получаеться из данного количества теста????

   
цитировать
Юлия Пятница, 17 Марта 2017 г. 17:36 #

Спасибо за прекрасный рецепт и хитрости)))))) Вкуснейшие пирожки напекла!

   
цитировать
Юлия Пятница, 17 Марта 2017 г. 17:38 #

Катерина, Лена, примерно штук 13-15 средних пирожков с женскую ладонь.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru