Очень нежный, аппетитный и простой в изготовлении зефир, который сможет сделать каждая хозяйка. В данном рецепте используется агар-агар. Он помогает натуральной сладости хорошо держать форму, делает зефир легким и полезным.
Продукты
Яблоки - 4 шт.
Агар - 10 г
Яичный белок - 1 шт.
Сахар - 250 г для яблок и 450 г для агара
Кислота лимонная - 1 г
Агар (или агар-агар) - натуральный заменитель желатина, созданный из морских водорослей. Зефир с агар-агаром можно употреблять и вегетарианцам, и маленьким деткам, так как он не содержит в своем составе ингредиентов животного происхождения.
Пошаговый фото рецептЗефир на агаре
Подготавливаем ингредиенты по рецепту домашнего зефира с агар-агаром.
Как приготовить зефир на агаре:
Наливаем в сотейник 150 мл очищенной воды, добавляем агар, смешиваем компоненты. Ждем 60 минут.
Очищаем яблоки от кожицы. Шинкуем небольшими сегментами, выкладываем в форму. Готовим до мягкости - печем в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.
Измельчаем готовые яблоки до состояния пюре.
Добавляем 250 г сахара, взбиваем массу с помощью блендера или комбайна.
Добавляем в массу сырой белок.
Подогреваем смесь на агаре, постоянно ее помешивая, вводим 450 г сахара. Готовим сироп, пока он не станет «тянуться» (5-10 минут).
Взбиваем яблочно-белковую массу до пышного состояния. Вводим щепотку лимонной кислоты.
Вливаем сладкую массу с агаром в миску с яблочной заготовкой.
Доводим массу до однородности, используя миксер. Следим, чтобы смесь стала густой и пышной.
Помещаем заготовку в кулинарный мешок, формируем зефир. Ждем 20-24 часа.
Готовый зефир на агаре посыпаем сверху сахарной пудрой.
Склеиваем два зефира вместе.
Домашний зефир на агар-агаре готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Зефир на агаре. Как приготовить Зефир на агаре?
И что значит "4яблока", когда все в граммах? Яблоки бывают и совсем мелкие и огромные.Пишите в граммах.
Ирина
Спасибо за рецепт. Всё просто и понятно. Я взала "антоновку" - кисло-сладкий и очень ароматный сорт - 4 средних по размеру яблока. Получился очень нежный зефирчик.
Елена
А можно сокращать количество сахара в зефире?
Татьяна
Очень простой и понятный рецепт! Сделала с тростниковым коричневым сахаром - получился зефир нежно кремового оттенка и очень вкусный! Правда под ваше количество ингредиентов получается ну очень много зефира! У меня аж руки устали его отсаживать
Анастасия
Делала всё строго по рецепту, получилась непонятная жижа, которую не возможно отсадить. Короче, зря продукты испортила
Леонид
Сперва хочется сказать спасибо за рецепт. Уже готовлю по нему 2 раз. В 1 раз получился у меня не зефир,а пастила но это не рецепт виноват а мастер. Однако всеравно было вкусно. Со второго раза у меня всё получилось на ура.
Екатерина
Всё сделала точно по рецепту, масса получилась густая, но всё же при отсадке растекась лепешками. Ерунда
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Классический чизкейк 
Шоколадно-сметанный мусс 
Яблочный зефир на агар-агаре 
Домашний зефир 
Клубничный зефир на агар-агаре 
Яблочный зефир 
Банановый зефир 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мягкое печенье с яблоками 
Шарлотка с яблоками 
Мармелад из яблок 
Сделала с тростниковым коричневым сахаром - получился зефир нежно кремового оттенка и очень вкусный! Правда под ваше количество ингредиентов получается ну очень много зефира! У меня аж руки устали его отсаживать 