Хинкал - блюдо дагестанской кухни. Предлагаем вам приготовить аварский хинкал, который представляет собой сваренные в мясном бульоне кусочки теста. Замешивается тесто на кефире. Хинкал желательно варить на бульоне из баранины, но в данном рецепте используется куриный бульон.
Продукты
Бульон куриный – 2,5 л
Мясо куриное отварное
Кефир (комнатной температуры) – 200 мл
Мука – 400 г
Соль – 1 ч. ложка
Сода – 1 ч. ложка
Петрушка свежая – 1 пучок
Томатный соус с чесноком (для подачи)
Пошаговый фото рецептАварский хинкал
Подготавливаем для аварского хинкала нужные ингредиенты.
Как приготовить аварский хинкал:
Поскольку бульон из курицы у нас заранее был сварен, займемся тестом.
В миску просеиваем пшеничную муку.
Добавляем к ней соль и соду. Перемешиваем сухие ингредиенты.
Далее следует влить в муку кефир. Обратите внимание, что продукт должен быть теплым. Поэтому лучше заблаговременно достать кефир из холодильника.
Замешиваем тесто, которое по консистенции выходит почти как тесто на вареники, только слегка мягче. Тесто сразу не используем, а накрываем его миской и оставляем минут на 30-40.
Итак, прошло полчаса, продолжаем. Тесто перекладываем на припорошенную мукой поверхность, раскатываем.
Нарезаем раскатанное тесто ромбиками или квадратиками.
Отвариваем кусочки теста в курином бульоне - минут 7 после того, как они всплывут.
Достаем хинки при помощи шумовки и надкалываем их при помощи зубочистки (это лучше) или вилки.
К аварскому хинкалу лучше подавать томатный соус с чесноком. Можно также смешать сметану с порубленной зеленью (тоже получается вкусно). По желанию также подайте бульон с зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт: Аварский хинкал. Как приготовить Аварский хинкал?
С куриным бульоном это не аварский хинкал уже!Настоящий аварский хинкал готовится с бараниной.Совсем разный вкус,и тесто должно быть мягкое и эластичное.А ваши хинкалики выглядят старыми и сморщенными,и варить их нужно 4 минуты.Так что ваш аварский хинкал,приготовлен абсолютно неверно!
Мади
Они посинели 😕
Мади
Они должны быть пышные
Мади
И 7минут никто хинкал не варит 😐
люда
Они посинели �
Вы переварили вот они и посинели...как только всплыли надо быстро снять.
Мария
Вы его переварили....на фото он потемнел. Согласна, что варить его надо минуты 4.
Чтобы тесто не посинело его нужно каждый кусочек проткнуть спичкой когда шумовкой достаешь из бульона. Меня дагестанка научила.
Зайнаб
Как только закипит нужно разломить и, если тесто не тянется значит сварились, можно снимать
Таснима
После закипания варить примерно 4 мин, затем снимаем одну на пробу. Тоесть делим хинкал вилками пополам, если теста внутри не тянется и хинкал прихватился значит все! Дальше варить нельзя!!! Вытаскивать срочно и прокалывать очень очень быстро спичкой каждый хинкалик. Должно получится пышно и очень вкусно. Ещё соли много не кладите, это портит хинкал. Ещё мука и кефир должны быть одной температуры. Ещё лучше добавить в тесто 1 яйцо если хотите подстраховать себя(меньше вероятности что хинкалики потемнеют... Да вообще надо второй рецепт выкладывать сюда. Много нюансов.
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Макароны с мясом 
Мясо по-французски с запеченным... 
Бефстроганов классический 
Картофельные клёцки с жареным луком 
Суп картофельный с клецками 
Кнедлики (клецки) 
Суп с клёцками и куриными... 
Польские картофельные клецки 
Тесто бездрожжевое 
Бездрожжевое тесто 
Универсальное тесто "158" (для... 
Бездрожжевые пирожки с картошкой и... 
Тесто на молоке: 
Курзе 
Чуду с творогом 
Мандирмак (овощи с яйцом на сковороде) 
Даргинское чуду с мясом и картофелем 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Таратушки на кефире 
Торт "Если пропадает кефир" 
Манник на кефире (без муки) 
Ленивые хачапури на кефире (на... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
Картошка, тушенная с курицей 
