видео рецепт с фото пошаговый

Капуста кимчи

Фото к рецепту: Капуста кимчи
 Tory_kitchen   28.02.16

Если вы любите блюда в азиатском стиле, если вы любите острую пищу, то эта чудесная закуска как раз для вас. Самое популярное и известное блюдо корейской кухни, без которого редко обходится корейское застолье, - капуста кимчи. Вариантов ее приготовления великое множество, но мы покажем, как ее готовим мы, не претендуя на аутентичность рецепта.
Продукты
Капуста пекинская (китайская) - 1,5 кг
Перец острый свежий - 2-3 стручка
Перец сладкий - 150 г
Соль - 500 г
Кориандр молотый - 1 ст. ложка
Имбирь молотый - 1 ст. ложка
Чеснок (головка) - 1 шт.
Перец острый молотый - по вкусу

Видео рецептКапуста кимчи
Пошаговый фото рецептКапуста кимчи
Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №2

Вилки пекинской капусты разрезаем пополам.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №3

Каждую половинку надрезаем у основания (там, где самая толстая часть листьев) примерно на 1/3, не разрезая вилок до конца.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №4

Капусту промываем холодной водой (проточной), наша задача - намочить каждый листик.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №5

Теперь также каждый листик пересыпаем крупной солью, складываем в емкость и оставляем от 4-х до 12 часов (на ночь), по возможности периодически переворачивая. Время засолки зависит от величины вилков и от того, насколько соленую капусту вы любите.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №6

Когда капуста засолится, снова промываем ее под проточной водой, также каждый листик, чтобы удалить лишнюю соль.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №7

Разделяем половинки вилков на четвертинки, отжимаем лишнюю воду и приступим к приготовлению заправки.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №8

Чеснок пропускаем через пресс.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №9

Добавляем имбирь и кориандр.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №10

Затем красный перец.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №11

Свежий острый перец и болгарский освобождаем от семян, и перемалываем с помощью блендера или мясорубки.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №12

Смешиваем с остальными ингредиентами.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №13

Добавляем к заправке воды столько, чтобы она стала кашицеобразной.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №14

По желанию и возможности можно добавить в заправку рыбный или устричный соус, креветочный отвар, кисель из рисовой муки и т.п.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №15

Готовой заправкой тщательно промазываем каждый листочек капусты.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №16

Складываем в подготовленную емкость, желательно с крышкой.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №17

И оставляем при комнатной температуре на сутки.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №18

Через сутки капусту можно отправить в холодильник и кушать. Хотя многие едят ее сразу, не выдерживая суток. :)
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капуста кимчи. Как приготовить Капуста кимчи?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусок › Закуски из грибов и овощей
Шампиньоны, фаршированные баклажанами Рулет из кабачков Капуста в лаваше Луковые кольца в кляре Салат с жареными шампиньонами,...
› Салаты › Салат из капусты
Салат из капусты "Витаминный" Салат из свежей капусты с морковью Салат из свежей капусты с огурцами Салат из капусты с огурцом и кукурузой Салат "Витаминный" из капусты,...
Салаты овощные
Салат из капусты с огурцом и кукурузой Овощной салат с кунжутом, по-корейски Овощной салат с горчичной заправкой Салат с пекинской капустой,... Салат с фасолью, помидорами и сыром
Холодные закуски
Закуска "Рафаэлки" Яичные рулетики с крабовыми палочками Закуска из лаваша с курицей и... Закуска "Сельдь на шубе" Сэндвичи из крекеров с крабовыми...
Азиатская кухня
Лагман с курицей Курица в карамели, с чесноком и... Яки удон тори (лапша удон с... Азиатский суп "Кимчи Рамен" Курица в апельсиновом соусе
Корейская кухня
Огурцы по-корейски (кимчи из огурцов) Дакжим (курица с овощами по-корейски) Кимчи Кимбап (корейские роллы) Азиатский суп "Кимчи Рамен"
Пост
Картофельная запеканка с грибами... Капустные котлеты Слоёные лепёшки на сковороде Котлеты из гречки с грибами Картошка, тушенная с болгарским...
Вегетарианские
Картошка, тушенная с болгарским... Картофельные рулетики с грибами Стейк для вегетарианцев Фунчоза с баклажанами Капустные котлеты
Блюда из имбиря
Маринованный имбирь Лимонно-имбирный чай с мёдом Индейка, тушенная с черносливом и... Квас. Имбирный Имбирно-лимонный квас
Блюда из капусты › Капуста квашеная
Капуста, квашенная в собственном соку Хрустящая, сочная квашеная капуста Бабушкина квашеная капуста Хрустящая квашеная капуста в... Квашеная капуста в собственном соку
Капуста пекинская
Маринованная пекинская капуста... Тушеная пекинская капуста Голубцы "Необыкновенные" из... Шницель из пекинской капусты Куриное филе с пекинской капустой
Капуста соленая
Белокочанная квашеная капуста... Домашняя маринованная капуста Квашеная капуста быстрого... Засолка капусты Малосольная квашеная капуста
Блюда из перца
Закуска из перца Жаркое из курицы с картошкой Пеппероната (рагу из болгарского... Сладкий перец по-корейски Фаршированные перцы с курицей,...

Искать в СуперПоиске
74 спасибо 40816 8 0
Valentina07vv Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 00:26 #

Столько труда! Наверное, оно того стоит. Уверена, что это вкусно очень. Спасибо за видео-рецепт. Там все настолько подробно, что благодаря этому будет намного проще приготовить. Рецепт утащила. Спасибо

   
цитировать
Мария Вторник, 01 Марта 2016 г. 01:34 #

Сильно остренько получится?рецепт впечатляет, хочу приготовить. Если не люблю острое исключить перец?

   
цитировать
Tory_kitchen Вторник, 01 Марта 2016 г. 19:20 #

Мария
Сильно остренько получится?рецепт впечатляет, хочу приготовить. Если не люблю острое исключить перец?

Если совсем убрать перец, то, к сожалению, получится ни капуста Кимчи, а просто соленая Пекинская капуста. Я бы рекомендовала все же добавить острый перец, просто кардинально уменьшить его количество, чтобы остался вкус.

   
цитировать
Tory_kitchen Вторник, 01 Марта 2016 г. 19:20 #

Valentina07vv
Столько труда! Наверное, оно того стоит. Уверена, что это вкусно очень. Спасибо за видео-рецепт. Там все настолько подробно, что благодаря этому будет намного проще приготовить. Рецепт утащила. Спасибо

Вам огромное спасибо за отзыв, надеюсь вам понравится эта корейская закуска.:oops:

   
цитировать
Дима Четверг, 04 Августа 2016 г. 23:36 #

100 гр именно острого перца, или паприки?

   
цитировать
Tory_kitchen Пятница, 05 Августа 2016 г. 15:10 #

Дима
100 гр именно острого перца, или паприки?

Именно острого перца, это достаточно острое блюдо.

   
цитировать
Алексей Воскресенье, 16 Июня 2019 г. 11:38 #

Очень жгучие получилось

   
цитировать
Виктусик Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 16:03 #

Вы позиционируете свой рецепт как КИМЧХИ, а где все остальные ингредиенты которые входят в настоящий рецепт....

Капусту солят на сутки, просто пересыпая крупной солью, потом промывают, убирая соль вообще. Делают соус/маринад: дайкон, груша, чеснок, имбирь, рыбный соус ( пасту из анчоусов не предлагаю), перец(хлопьями), перечная паста, соевый соус, зеленый лук, ботва дайкона (я использую свекольную).

Рецептов огромное количество, в Корее каждая хозяйка готовит по своему. Кимчи обладает лечебными и омолаживающими свойствами, НО при правильном приготовлении. Да, стоит заметить, что перец в ЮК есть как острый, так и не очень (средний остроты) так вот в кимчи добавляют как острый , так и другой для цвета и пасту из перца Кочудян ( она дает цвет и вкус) причем она не очень острая.

Смотрите рецепты настоящей КИМЧХИ, готовьте и кушайте и любой грипп обойдет вашу семью стороной:))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Слоёные пирожки с сосисками и сыромЯблочный пирог с орехамиДрожжевые куличи-краффины с изюмомДомашние крабовые сухарикиГороховый суп с копчеными колбасками и сладким перцемТворожная плетёнка с яблоками, изюмом и цедройСуп с пекинской капустой и копченым мясом
Вареники с фасольюОладьи с брынзой и шпинатомСалат со свёклой, картофелем, яблоком и черемшой

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)