рецепт

Плов модернизированный

 Zionist   13.01.16

Хитрости и тонкости приготовления хорошего плова

Продукты
Рис
Мясо
Лук
Морковь
Чеснок
Специи
Растительное масло

Как готовлю плов я.

Изучив большое число рецептов в интернете, я понял, что у каждого свои заморочки с его приготовлением, связанные с традиционностью рецепта, однако они результата не приносят, если не делать все правильно.

Итак, мой опыт.

Жарим мясо и лук. Лука должно быть очень много, три-четыре больших луковицы на среднюю кастрюлю (от 3-х литров). Как вы его порежете- решать вам.

Мясо может быть различным. Говядина, свинина, баранина, курица.

Можно жарить вместе, можно сначала обжарить мясо, можно сначала лук. Если обжарите мясо первым, оно будет с корочкой и румяным.

Масла для жарки использовать нужно очень немного ! Я скажу,почему, далее.

В зависимости от сорта мяса тушим все это, перемешивая, на среднем огне. Минут 15, или более, если мясо жесткое. Одновременно добавляем порезанную морковь. Морковь нужно именно резать, не слишком мелко, но и не крупно. И ни в коем случае не тереть!!! Если вы потрете морковь, плов пригорит и слипнется, получится каша. Моркови надо много. Две больших.

Затем, когда пройдет указанное время- его можно увеличить, вреда не будет, морковь от этого станет нежнее- кладете соль и специи. Куркума, карри, порезанный чеснок, зира, обязательно зиру, можно красный и черный перец.

Сверху высыпаем рис. Что делать с рисом ? Необязательно покупать дорогие сорта специально для плова, или пропаренный. Возьмите обычный рис, замочите его предварительно в холодной воде. Я замачивал на ночь, плохо от этого не было. Затем хорошенько промойте. Слейте с него воду. Можете предварительно его прожарить - если время есть.

Когда высыпали рис в эту невероятно аппетитно пахнущую смесь, распределите его по всей поверхности. Закройте крышкой, убавьте огонь. Варите около десяти минут.

Затем добавляйте воду- тут надо действовать очень-очень тонко, так как делать это нужно маленькими порциями. Нельзя покрывать водой рис. Пролили его, закрыли крышкой, тушите, затем повторяете и повторяете, пока у вас хватает еще терпения ). Почему нельзя много воды сразу- очень просто. Рис слипается от нее, а когда её мало- напаривается, что нам и нужно.

Обещал объяснить, почему нужно немного масла. Если его брать много, плов получается неприятно-маслянистый и рис очень плохо разваривается, так как масло его обволакивает.

В общем, бегаем к плите до готовности риса, который, кстати, во время второго, или третьего добавления воды можно перемешать с тем, что внизу. Сразу перемешивать нельзя.

Итог - вы наслаждаетесь превосходным рассыпчатым пловом с невероятно нежным вкусом. Главное, не пересолите, а от приправы еще никто не умер. Тут лишь на ваш изысканный вкус.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плов модернизированный. Как приготовить Плов модернизированный?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдПлов
В казане
спасибо 44 1
Valentina07vv Четверг, 14 Января 2016 г. 19:40 #

Надо попробовать, всегда хотела добиться того, чтобы рис был рассыпчатым, но все никак. Спасибо за то, что поделились опытом.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(106)