Сырная запеканка с зеленым луком

Лук хорошенько промыл, избавившись от повядших стрелок, обсушил на бумажном полотенце и нарезал колечками.

Отделил желтки от белков. Желтки растер с солью и свежемолотым перцем.

Добавил муку, сливки, сметану и хорошенько размешал до полной однородности. Получилось нечто похожее по консистенции на блинное тесто.

Раскрошил в миску творог и адыгейский сыр. Обнаружил в холодильнике кусочек сулугуни, оставшийся с ужина, – натер на крупной терке. Добавил нарезанный зеленый лук и еще раз всё перемешал.

Взбил яичные белки до стойкой пены и вмешал их в основную массу, которую тут же перелил в смазанную маслом и посыпанную манкой форму для запекания.

Выпекал 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Как по мне, так в холодном виде эта запеканка гораздо вкуснее, чем в теплом или горячем.
Приятного аппетита!