Теплый картофельный салат с куриной печенью

Куриную печень помыть, откинуть на сито, чтобы жидкость хорошо стекла.
Картофель залить холодной водой и поставить вариться до мягкого состояния.

Порей порезать соломкой.

Болгарский перец порезать брусочками.

Грибы порезать ломтиками, сбрызнуть соком половинки лимона, хорошо перемешать.

Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс.

В большой сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла, высыпать в сковороду порей, хорошо перемешать его с маслом. Готовить пару минут.

Затем добавить болгарский перец, перемешать. Готовить пару минут.

Потом добавить к овощам грибы, хорошо посолить овощи и поперчить, перемешать. Готовить 10 минут.

Выложить чеснок, готовить около 1 минуты.
Затем накрыть сковороду крышкой и отставить в сторону, чтобы салат оставался теплым.
Если картофель уже мягкий, то можно слить воду, а сами клубни оставить в кастрюле под крышкой.

Тем временем в другой сковороде разогреть еще пару ложек масла. В плотный пластиковых пакет (можно в двойной) насыпать 3 ст. л. муки, туда же добавить 1 ч. л. соли, перемешать. Выложить половину печени, закрыть пакет, хорошо встряхнуть.

С помощью щипцов или вилки аккуратно переложить печень на разогретую сковороду.

Жарить печень до коричневого цвета, около 2-3 минут с каждой стороны, переложить на тарелку.
В тот же пакет с мукой выложить оставшуюся печень, тоже хорошо встряхнуть и выложить вторую порцию печени в сковороду. Также обжарить до коричневого цвета.

Теплый картофель почистить и порезать произвольными ломтиками. Собирать салат следует прямо в индивидуальные тарелки. Сначала нужно выложить картофель, затем жареные овощи и сверху кусочки печени. Посыпать салат петрушкой. Можно подавать. Приятного!