рецепт с фото пошаговый

Пирожное "Воздушное" (ГОСТ)

Фото к рецепту: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ)
 Plyonka   27.11.15

Ну что, очередной советский ГОСТ! Эти пирожные я помню с детства, их и сейчас продают во многих магазинах и кондитерских)) Хрустящее безе и крем "шарлотт" - ну очень удачное сочетание! Всем сладкоежкам и ценителям советской кухни посвящается!

Продукты
Для безе:
Белки - 90 г
Сахар - 240 г (у меня не выдержало сердце, и я использовала только 200 г)
Ванильный сахар - 2 г
Сок лимонный - 0,25 ч. ложки
*
Для крема:
Масло сливочное - 120 г
Яйца - 20 г
Молоко - 70 г
Сахар - 100 г
Коньяк - 1 ч. ложка
Красители (опционально)

Пошаговый фото рецептПирожное "Воздушное" (ГОСТ)
Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №1

Белки взбить в довольно крепкую пену. До этого состояния я обычно взбиваю венчиком.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №2

Постепенно всыпая сахар, продолжаем взбивать. В конце добавить ванильный сахар. Должна получится белая густая масса. На вид она сухая и гладкая.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №3

Включить духовку, разогреть ее до температуры 100 градусов.
Белковую массу переложить в конвертик и отсадить на противень, выстеленный пергаментом. (ГОСТ не задаёт формы и размера, всё на ваше усмотрение.)

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №4

Сушить в разогретой до 100 градусов духовке 40-60 минут. В зависимости от размера безе.
Готовые безешки остудить.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №5

Не могу не показать разлом безе. Оно получилось очень нежное. С хрустящей корочкой и нежной серединкой, абсолютно не липкой и не твёрдой.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №6

Сироп... В молоке хорошо взбить яйцо. Процедить через ситечко. Всыпать сахар. Перемешать. Вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на минимальный огонь.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №7

Постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 5-7 минут. Сироп должен немного загустеть. Остудить до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №8

Масло взбить с ванильным сахаром.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №9

Добавляя в масло по одной столовой ложке сиропа, взбить гладкий крем. В конце добавить коньяк, ещё раз взбить.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №10

Отложить в разные мисочки по одной ст. ложке крема. Подкрасить красителями. У меня зелёный...

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №11

И персиковый..

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №12

Крем переложить в кондитерский мешок, намазать одну безешку кремом...

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №13

Накрыть второй половинкой. Очень аккуратно. Безе хрупкое.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №14

Украсить по желанию и умению.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №15

У меня умение хромает, поэтому так))

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ) - шаг №16

Ну и конечный вариант!!
Приятного чаепития!!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное "Воздушное" (ГОСТ). Как приготовить Пирожное "Воздушное" (ГОСТ)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезе Пирожные
На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
90 спасибо 44943 5 0
Lyutic Четверг, 28 Января 2016 г. 13:48 #

Добрый день. Подскажите мне пожалуйста. Хочу попробовать сделать безе. Но у меня духовка начинается с самой маленькой температуры 170* Можно ли в такой испечь безе. Сколько не смотрела рецептов везде температура 100* а то и меньше. Как быть? Заранее спасибо

   
цитировать
Маруся Четверг, 28 Января 2016 г. 16:59 #

Lyutic
у меня духовка начинается с самой маленькой температуры 170* Можно ли в такой испечь безе.
Вообще-то странно, и это действительно много. Но может попробовать приоткрыть дверцу духовки.

   
цитировать
ольга Воскресенье, 14 Мая 2017 г. 16:35 #

Супер класс...

   
цитировать
Ол Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 04:22 #

170 F, а не Цельсия

   
цитировать
Надежда Пятница, 03 Сентября 2021 г. 12:56 #

Хочется попробовать) Лимонный сок когда добавлять?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)