Куриные котлеты "Душевные"

Булочку или батон без корки замочить в молоке. Отжать. Молоко не выливать - пригодится для фарша.

Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с булкой.

К фаршу добавить 30 г размягченного сливочного масла. Посолить, добавить белый молотый перец и мускатный орех.
Хорошо вымешать фарш, постепенно добавляя молоко. Фарш должен быть по консистенции как густое пюре. Если фарш получился жидковатым, можно добавить немного панировочных сухарей.

Мокрыми руками сформировать лепешку из фарша. На середину положить кусочек сливочного масла (размером с зубчик чеснока) и сформировать котлету.
Обвалять в панировочных сухарях.

Таким же образом сделать все котлеты.

Разогреть сковороду, растопить в ней сливочное масло (можно добавить немного растительного масла, чтобы сливочное не горело).
Выложить на сковороду подготовленные котлеты.

Обжарить куриные котлеты на среднем огне до золотистости, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные котлеты выложить в казанок (или в глубокую сковороду), налить 30-50 мл кипятка, накрыть крышкой и пропарить на самом маленьком огне 10-12 минут.

Куриные котлеты готовы.
Приятного аппетита!