1. В большой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, высыпать нарезанный соломкой лук и нарезанный брусочками болгарский перец. Готовить на слабом огне, помешивая, 8-10 минут, до золотистого цвета лука. Добавить уксус, тимьян и соль по вкусу, перемешать, снять сковороду с плиты.
2. Пасту отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Осушить тортеллини, переложить в большую миску, полить 2 ст. ложками масла, перемешать.
3. В миску с пастой добавить нарезанные артишоки, помидоры, разрезанные на половинки, и оливки, полить оставшимся маслом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Выложить в миску с пастой содержимое сковороды, перемешать, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник для охлаждения, примерно на 2 часа.
Рецепт: Салат из тортеллини и овощей. Как приготовить Салат из тортеллини и овощей?