Паста с моллюсками в томатном соусе

1. Моллюсков помыть, соскрести щеточкой водоросли. Удалить уже раскрывшиеся или поломанные раковины.

2. В большую кастрюлю налить вино, добавить чеснок, половину петрушки и моллюски. Накрыть кастрюлю крышкой, готовить моллюсков около 5 минут, периодически помешивая (за это время бОльшая часть раковин должна раскрыться). Переложить моллюсков в миску. Чеснок и петрушку удалить. Также удалить нераскрывшиеся раковины. Половину раскрывшихся моллюсков оставить в раковинах, а остальные достать из раковин.

3. Жидкость, которая осталась в кастрюле, процедить через несколько слоев марли.

4. В большом сотейнике разогреть оливковое масло, высыпать лук, готовить на медленном огне, помешивая, около 5 минут. Затем добавить помидоры, чили, зарезервированный бульон с моллюсков, добавить соль и перец. Довести массу до кипения, накрыть сотейник, готовить 20 минут.

5. Тем временем пасту отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Осушить готовую пасту и переложить в большую сервировочную тарелку.

6. В сотейник с томатным соусом выложить чищеные моллюски, готовить 2-3 минуты. Выложить этот соус на пасту, аккуратно перемешать. Сверху выложить моллюски в раковинах, посыпать оставшейся петрушкой. Подавать пасту сразу же.