1. Приготовить соус. Огурцы почистить и измельчить на мелкой терке. Сложить в миску, добавить майонез, каперсы, укроп и горчицу, хорошо перемешать. Добавить соль и перец, перемешать и переложить соус в сервировочную миску.
2. Филе порезать кусочками размером 3 см, выложить на тарелку, посыпать со всех сторон солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
3. В миске соединить муку с пивом, размешать до однородного состояния.
4. В отдельной миске взбить яичные белки до устойчивой пены, ввести белки в тесто, аккуратно перемешать.
5. В глубокой сковороде разогреть растительное масло до температуры 180 градусов (кубик хлеба, опущенный в масло, должен стать коричнево-золотистым за 1 минуту).
6. Брать по одному кусочку рыбы, обмакивать в тесто, а затем выложить в горячее масло, готовить до золотистого цвета, около 1-2 минут. Аккуратно переложить рыбу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир. Пожарить таким образом всю рыбу.
7. Подавать жареную во фритюре рыбу с соусом тартар и лимонными дольками.
Рецепт: Судак, жаренный во фритюре. Как приготовить Судак, жаренный во фритюре?