Сочетание молодой баранины и сухофруктов приятно удивит гурманов.
Продукты (на 4 порции)
Голень ягненка без кости (резаная кубиками) - 450 г
Курага (резаная полосками) - 0,5 стакана
Финики без косточек (резаные на половинки) - 0,5 стакана
Морковь (резаная кружочками) - 1,5 стакана
Рыльца шафрана (раскрошенные) - 0,25 ч. л.
Кумин молотый - 0,5 ч. л.
Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
Масло оливковое - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - 0,25 ч. л.
Лук репчатый (рубленый) - 1 стакан
Сок апельсиновый свежий - 0,25 стакана
Чеснок (измельченный) - 6 зубков
Бульон говяжий - 1,5 стакана
Мята свежая (рубленая) - 2 ст. л.
Кускус вареный, горячий (на гарнир) - 2 стакана
1. Небольшой толстостенный казанок разогреть на средне-сильном огне, налить оливковое масло, выложить кубики мяса, посыпать 1/4 ч. ложкой соли и 1/4 ч. ложкой перца, готовить, помешивая, около 8 минут, до коричневого цвета мяса. Переложить мясо на тарелку.
2. В ту же кастрюлю добавить лук, апельсиновый сок и чеснок, готовить секунд 30. Затем добавить в кастрюлю кумин, кориандр и шафран, готовить, помешивая и соскребая ложкой жир со стенок казанка, около 15-20 секунд. Выложить в кастрюлю с луком жареное мясо, залить бульоном, довести до кипения.
3. Накрыть казанок крышкой, уменьшить огонь, варить мясо около 30 минут. Затем добавить в кастрюлю морковь, курагу и финики, перемешать. Снять кастрюлю с плиты, добавить 1/4 ч. ложки соли и 1/8 ч. ложки перца, а также мяту.
4. Подавать мясо с кускусом.
Рецепт: Ягнятина с курагой, финиками и морковью. Как приготовить Ягнятина с курагой, финиками и морковью?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Морковь, тушенная в сметане