Пасхальный кулич на желтках

Как приготовить пасхальный кулич на желтках:

Приготовить опару. Подогреть 200 мл молока, вылить в миску. В молоко добавить дрожжи и сахар. Все хорошо размешать. Муку просеять и добавить в миску. Все тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы опара поднялась.

Отделить желтки от белков.

К желткам добавить соль, сахар. Все хорошо взбить миксером. Добавить ванильный сахар, перемешать.

Сливочное масло растопить в кастрюльке на самом маленьком огне.

К подошедшей опаре добавить теплое масло, растертые с сахаром желтки. Перемешать тщательно.

Добавить в миску 2,5 стакана муки. Перемешать ложкой.

Руками замесить мягкое и эластичное тесто. Месить минут 5-7 минимум (чем дольше месить, тем воздушнее куличи). Накрыть полотенцем миску. Оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло (около 3-х часов).

Тесто подошло. Еще раз тесто замесить. При необходимости добавить еще немного муки (0,5 стакана). Изюм и цукаты залить кипятком на 10 минут. Откинуть на дуршлаг, осушить. Добавить в тесто.

Перемешать. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место (на 2 часа).

Включить духовку. В бумажные формы выложить тесто (наполняя их на 1/3 объема). Если формы металлические, то смазать формы растительным маслом, можно присыпать мукой или панировочными сухарями. Оставить формы с тестом в теплом месте на 20-30 минут.

Куличи поставить в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать пасхальный кулич на желтках при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут). Украсить готовые куличи белковой глазурью (взбитым белком), кондитерской посыпкой или сахарной пудрой.
Пасхальный кулич на желтках готов. Приятного аппетита!