Домашний экспресс-творог из кефира и молока

Можно добавить тмин. Надеюсь вам понравится.

Рецепт нерентабельный.Выход готового продукта при подобной технологии мизерный.Технология несколько напоминает производство рикотты,но кислотности кефира недостаточно. Упущен момент охлаждения сквашенного молока перед сцеживанием сыворотки.

Лучше купить настоящий домашний творог на рынке, чем портить продукты ПУТЁМ НАГРЕВАНИЯ.

А я рецептом и результатом осталась очень довольна! Живу в стране, где в магазинах не продается наш привычный творог, да и на частных фермах пока не нашла. Видела много рецептов, но как-то пугала морока. Вот (наконец то!) наткнулась на этот рецепт, правда сначала восприняла очень подозрительно, т.к. ну совсем просто. Но результаты превзошли все мои ожидания. Делала творог уже 2 раза, получилось очень вкусно, на вкус как обычный творог. Хотя во второй раз получилось немного не так как в первый. Почему не знаю. В первый раз творог получился мелкозернистый, но получилось очень много - я плотно завтракала 3 дня. Во второй раз получился более большими комками, но выход был немного меньше, думаю мне хаватит на 2 завтрака.

К предыдущим комментариям. Конечно, лучше купить настоящий домашний творог, наверно никто бы и не спорил (лучше и молоко, например, домашнее купить, чем в магазине). Но вот у меня нет такой возможности, а по вкусу и консистенции у меня получилось очень даже хорошо по этому рецепту. Мизерный выход - ну тоже наверно относительно. А если исходить из цен на молоко и кефир на Дальнем Востоке, то такой творог ещё и дешевле выходит.

Спасибо за рецепт!

зернистый из-за того,что варился.Надо или не доводить до кипения,или сразу,после закипания выключить.Можно и на водяной бане,но хлопотнее,а результат тот-же.А какой из него получается плавленный сырок!!!!

Лучше купить настоящий домашний творог на рынке, чем портить продукты ПУТЁМ НАГРЕВАНИЯ.

А выдумаете "настоящий творог" получают сразу от коровы? Ничего не греют и не сквашивают?

Я раньше творог делала из кефира, иногда добавляла ряженку, получался очень вкусный душистый творожок. Потом купили мультиварку, начали пробовать разные рецепты, добрались до кефира, стали заказывать кисломолочные закваски. У фирмы “Бакздрав” много разновидностей, выбрали для творога, кефира и йогурта. Такого вкусного творога нигде не пробовала, замечательно получился. К тому же, свежие домашние продукты очень полезны для микрофлоры и хорошо усваиваются.

Друзья мои, это стандартный способ приготовления творога при отсутствии специальной закваски. В качестве закваски берётся кефир. Нагревание ускоряет свёртывание белка. Но вы еще поробуйте не греть выше 50 гр., а выдержать (сквасить) массу 12 часов или более. Получите более живой творог, без закипания и гибели молочнокислых бактерий. Вариантов может быть много, можно добавить ложку лимонного сока в конце сквашивания. При сквашиваниии больше получаем козеиновые белки, при добавлении кислотности - альбуминовые. Этим отличаются разные сорта творога и сыров (риккота).

А у меня ни чего не получилось, не знаю почему, может мало жирности кефира 2,5 или ещё из за чего, получилось как будто яйцо сварили.

Творог по данному рецепту не получился. Сыворотка при нагреве отделилась, а сам творог - как манная крупа. Такие мелкие крупинки даже не отцедить (((

... да и аппетита эта "манная крупа" не вызывает никакого ((((

Илонна

Лучше купить настоящий домашний творог на рынке, чем портить продукты ПУТЁМ НАГРЕВАНИЯ.

А выдумаете "настоящий творог" получают сразу от коровы? Ничего не греют и не сквашивают?

вот и я не поняла, как в представлении автора комментария готовится "настоящий" творог. В своё время также готовили - нагревали и пропускали через сепаратор