Вегетарианский гороховый суп-пюре готовится из зеленого горошка, рукколы, сельдерея и лука. Подается суп-пюре с базиликовым маслом, которое элементарно готовится на считанные минуты.
Продукты (на 4 порции)
Горошек зеленый замороженный - 2,5 стакана
Руккола - 2 стакана
Сельдерей черешковый (рубленый) - 1 стебель
Лук зеленый - 6 шт.
Укроп свежий (рубленый) - 2 ст. л.
Лук-шнитт (рубленый) - 1 ст. л.
Масло сливочное - 2 ст. л.
Бульон овощной - 3 стакана
Йогурт натуральный или крем-фреш - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для базиликового масла:
Масло оливковое - 1 стакан
Базилик свежий - 0,5 пучка
Пошаговый фото рецептГороховый суп-пюре
1. В толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть сливочное масло. Высыпать в кастрюлю зеленый лук и сельдерей, накрыть крышкой, готовить около 5 минут.
2. Добавить в кастрюлю зеленый горошек, залить бульоном, довести до кипения, варить 10 минут. Снять кастрюлю с плиты. Оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на 20 минут.
3. Приготовить базиликовое масло. Со стеблей базилика оборвать листья. Стебли удалить. Листья базилика сложить в чашу кухонного процессора, добавить половину оливкового масла, пюрировать до однородного состояния. Затем ввести оставшееся масло, еще раз хорошо перемешать. Перелить масло в небольшой соусник. Отставить в сторону.
4. В кастрюлю с супом ввести укроп, шнитт и рукколу. Погружным блендером пюрировать суп. Затем ввести йогурт или крем-фреш, перемешать. Посолить, поперчить суп и подогреть, но не доводить до кипения.
5. Подавать гороховый суп-пюре в порционных тарелках, сбрызнув базиликовым маслом.
*
Суп также можно подавать охлажденным.
Рецепт: Гороховый суп-пюре. Как приготовить Гороховый суп-пюре?
Суп гороховый с копченостями 
Гороховый суп с картофелем, на... 
Суп гороховый с мясом 
Гороховый суп с копчёной колбасой 
Гороховый суп со свиными ребрышками 
Самый простой суп 
Суп из брокколи 
Овощной летний суп 
Суп картофельный с вермишелью 
Рисовый суп с замороженными овощами 
Крем-суп гороховый 
Гороховый суп-пюре с копченостями 
Гороховый суп-пюре с сухариками 
Гороховый суп-пюре со сливками и... 
Гороховый суп-пюре 
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты 
Классический овощной суп-пюре 
Сырный суп-пюре 
Суп-пюре из брокколи с курицей 
Крем-суп на скорую руку из того,... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Горохово-картофельные котлеты 
Жареный горох 
Хумус из гороха 
Жареный сельдерей 
Салат с сельдереем, огурцами и яйцами 
Жареный сельдерей с рисом, курицей... 
Паста с сельдереем 
Смузи из сельдерея и яблока