Нежный масляный крем на молоке и яйцах. Легкий, воздушный, в меру сладкий, этот заварной крем без муки готовится быстро и просто, прекрасно подходит для тортов и пирожных.
Продукты
Масло сливочное - 200 г
Молоко - 100 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 5-6 ст. ложек (около 3/4 стакана)
Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
Ванильный сахар (по желанию) - 10 г
Как вариант приготовления крема Шарлотт: на 200 г масла - 1 стакан (200-250 мл) молока, 1 яйцо, около 1 стакана (150-200 г) сахара.
*
В крем Шарлотт для аромата добавляется ванильный сахар и/или коньяк (в конце приготовления крема).
*
Также можно сделать крем Шарлотт шоколадным, добавив в него какао (какао-порошок можно размешать с небольшой частью крема, а затем соединить с основной массой).
Пошаговый фото рецептКрем Шарлотт
Ингредиенты для крема Шарлотт.
Взбить сахар с яйцами.
В яичную смесь добавить молоко (можно молоко вскипятить и, интенсивно помешивая, тонкой струйкой влить в яичную массу).
Яично-молочную смесь довести до кипения, постоянно помешивая (можно проварить, не прекращая помешивать, пару минут).
Остудить до комнатной температуры.
Взбить размягченное масло (сироп и масло должны быть одной температуры), около 10-15 секунд. Затем, продолжая взбивать, понемногу добавлять яично-молочный сироп (примерно по 1 ст. ложке).
Этот крем без муки? Мне кажется, что он может получится слишком жидким
Не переживайте, крем получается то, что надо!
Екатерина
Крем получился ужасно жидким, хотя все по рецепту
Дарья
крем просто супер,делала первый раз,и сразу получился
Мария
Спасибо, крем необыкновенный, можно просто кушать ложкой :-)). Что бы не был жидким, надо взбивать все хорошо, яйца с сахаром до увеличения объема в два-три раза....
Ольга
Делала 2 раза. Все получилось отлично. Пока не поняла на какой температуре крема лучше его выкладывать в виде розочек.
Оксана
Супер!!! А у кого не получаеться взбивайте дольше.
Жанека
Здраствуйте а если на ночь оставить не растаяет???
Жазира
Отличный крем, спасибо автору!
Светлана
татьяна
Этот крем без муки? Мне кажется, что он может получится слишком жидким
Я делала... застыл так, что такое впечатление что он с одного масла с сахаром сделан))
Наталья
ПолучилсяКрем просто супер
Спасибо за рецепт
Рита
Крем получается очень вкусный и нежный.
Джансу
Получился хороший! Спасибо
Solmaz
.
So good. I am happy. Thanks❤
иринка
Если на данный момент нет под рукой миксера и я буду взбивать всё вилкой, получится ли у меня густой крем?
крем сказка!!! Ну очень вкусный!Спасибо за рецепт .
Татьяна
Всем привет, сделала все по рецепту, получился очень вкусный и очень жидкий. И сколько бы я его не взбивала он не густеет
Зоя
ОТличный крем, первый раз делала заварной без муки, всё получилось и даже розочки для украшения!!!Спасибо!
Света
Скажите можно ли масло заменить маргарином?
ксю
Яично сахарная смесь превратилась в омлет(( вроде пару минут варила
Светлана
Первый раз делала на желтках-получился великолепный.а второй раз вместе с белками-сварился в омлет.
Максим
Варить не надо, а только подогревать и тщательно помешивать пока масса не начнет густеть и тут же снимаете с плиты, а так конечно если варить получится омлет!!!
Людмила
Спасибо, получилось вкусно. Начиняла профитроли.
Олеся
Классный рецепт) все получилось, Теперь самый любимый крем. Я попробовала добавить творожный сыр, крем получается еще гуще и пикантней!
Ирина
Прекрасный крем, хорошей густоты, нежный, не приторный, получился с первого раза. Спасибо за рецепт
гость
Татьяна
Всем привет, сделала все по рецепту, получился очень вкусный и очень жидкий. И сколько бы я его не взбивала он не густеет
Взбейте желтки и белки отдельно
ирина
много молока--поэтому и жидкий!!! Еще сахара много(немного поменьше!!!
ирина
гость
Татьяна
Всем привет, сделала все по рецепту, получился очень вкусный и очень жидкий. И сколько бы я его не взбивала он не густеет
Взбейте желтки и белки отдельно
Молока много( половина нормы достаточно,и сахара немного меньше положите, лимонки не забудьте
Любовь
Делала первый раз,крем просто супер!Очень нежной консистенции и прекрасно держит форму.Автору спасибо!!!
Натали
С первого раза все получилось! Повторю ниже кометарии/замечания,нужно действительно хорошо взбить яйца и не обязательно кипятить. Масло мягкое хорошо выбивается, смесь яичную добавляли по ложечке (как написано в рецепте). В холодильнике крем застыл как масло,в свежее приготовления состоянии смесь нежная и воздушная.Забираю в копилочку!Рецепт супер!
Зинаида
Крем действительно супеееееееер
Александр
Крем прекрасний делал первий раз.Большое спасибо за рецепт.
Виктория
Крем просто супер нежный и очень вкусный. Промазывала рулет.
Татьяна
Пышка- это маргарин, а маргарин есть нельзя, отрава.
Тоня
Света
Скажите можно ли масло заменить маргарином?
Нет, вкус ужасный получится
Инна
Большое спасибо вам за рецепт. Получился с первого раза. И очень очень вкусный, когда намазывали с дочкой торт половину скушали ложкой и на торте он загустел ищо больше,(даже к рукам не прилипал) ищо раз большое спасибо за рецепт
Лилия
Пойду готовить.
Станислав
Екатерина
Крем получился ужасно жидким, хотя все по рецепту
Крем получается достаточно густым. Это просто руки из *опы!
Заварной крем 
Заварной крем для любого торта 
Заварной крем классический 
Крем для Наполеона 
Крем заварной 
Масляный основной крем на... 
Французский масляный крем 
Классический крем "Шарлотт" 
Крем сливочный 
Крем "Гляссе" 
