Маринованный лосось

1. Небольшой противень или другую форму с высокими бортиками застелить фольгой, чтобы ее края свисали с бортиков.

2. Из филе удалить кости. Разрезать филе пополам.

3. В миске смешать соль, сахар и белый молотый перец. Один кусок филе выложить на подготовленный противень, сбрызнуть лимонным соком, натереть ½ смеси специй и укропа. На филе выложить ломтики лимона.

4. Второй кусок филе положить на досточку шкуркой вниз, натереть оставшимися специями и оставшимся укропом. Аккуратно переложить это филе на то, которое в форме, так, чтобы второй кусок лежал на первом шкуркой вверх.

5. Краями фольги завернуть рыбу, сверху положить пресс (например, кастрюлю с водой). Поместить эту конструкцию в холодильник на 48 часов, переворачивая рыбу дважды в день.

6. Подавать рыбу, срезая филе со шкурки тонкими ломтиками, как холодную закуску.

7. В отдельной миске смешать все ингредиенты для соуса. Подавать соус с рыбой. Перед подачей можно посыпать рыбу свежим укропом.