Суп-пюре из батата с луком

1. В большой чугунной кастрюле обжарить панчетту до коричневого цвета, в течение примерно 4 минут. Добавит лук, готовить, помешивая, около 5 минут.

2. Выложить в кастрюлю батат, залить молоком и водой, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой, довести массу до кипения, готовить на средне-слабом огне около 15 минут.

3. В блендер налить примерно 3 стакана супа, измельчить до пюреобразного состояния. Перелить суп-пюре в большую миску. Измельчить также оставшийся суп.

4. Подавать суп-пюре из батата в порционных тарелках, посыпав крутонами и жареным беконом.